《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ちくわの磯辺かき揚げ（岡本健二）

作り方

• 玉ねぎは、半分にカットして芯を取り除く。繊維に沿って2㎜厚さにスライスする。
• ちくわは、縦に2㎜幅に切ってから3㎝長さにカットする。
• ボウルに水（80㎖）・小麦粉（30g）・片栗粉（10g）を入れ、混ぜ合わせ、衣をつくる。
• 別のボウルに玉ねぎ・ちくわを入れ、小麦粉（適量）を加えてまぶす。
• 青のり（小さじ2）を加え、混ぜる。
• 衣を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
• 揚げ油を170℃に熱し、スプーンなどで5㎝ほどの大きさにすくって油に入れ、こんがりと揚げる。
• かき揚げの油を切り、お皿に盛り付ける。塩（適量）をふったらできあがり。