《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「山椒風味の焼き豚」2021年12月20日

山椒風味の焼き豚

2021年12月20日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの山椒風味の焼き豚のレシピです。

「山椒風味の焼き豚」岡本健二

Course: 和風Cuisine: 煮込み
Cooking time

30

minutes

今週のテーマ「おうちでごちそう」の一品として紹介された山椒風味の焼き豚は、焼いてから余分な脂を落とした豚肉を山椒の佃煮を加えた調味料で15分間煮るだけ!大人の味付けの一品です。

材料(2~3人分)

  • 豚バラ肉(塊)500g

  • 山椒の佃煮 20g

  • 長ねぎ 1本


  • (調味料)
  • だし 500㎖

  • 砂糖 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ2


  • (飾り)
  • 木の芽 20枚

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、半分にカットする。
    山椒の佃煮は、粗く刻む。
    長ねぎは、縦半分にカットし、5㎝長さの斜めせん切りにする。冷水に落としてシャキッとさせ、しっかりと水気を切る。
  • フライパンを中火で熱し、豚肉の全面に香ばしく焼き色をつける。
  • 豚肉に熱湯を注ぎ、一度煮立ったら、お湯を捨てて余分な脂を洗い流す。
  • だし(500㎖)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ2)・山椒の佃煮を加え、落し蓋をして沸騰したら中火にして豚肉を15分間ほど煮る。
  • 豚肉を取り出し、5㎜厚さにカットする。
  • お皿に長ねぎを敷き、その上に豚肉を盛り付ける。フライパンに残った煮汁をかけ、木の芽(20枚)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年12月20日
料理名山椒風味の焼き豚
料理人岡本健二

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「おうちでごちそう」のレシピ

山椒風味の焼き豚は、焼いてから余分な脂を落とした豚肉を山椒の佃煮を加えた調味料で15分間煮るだけ!大人の味付けの一品です。
このページのレシピ

かに爪の炒めものは、カニ爪に下味をつけて香ばしく焼いてから他の具材と炒め合わせた一品です。

にぎわい海鮮蒸しは、 タラ・エビ・アサリが共演した豪華な一品。スープには、海鮮の旨味が凝縮しています。

麻辣フライドチキンは、山椒の爽やかな辛さが楽しめる衣はカリカリのフライドチキンです。

ガーリックステーキライスは、上品にガーリックが香るガーリックライスにほどよく火を通したステーキを乗せた一品です。

岡本健二さんのレシピ!


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