2021年12月20日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの山椒風味の焼き豚のレシピです。
「山椒風味の焼き豚」岡本健二
Course: 和風Cuisine: 煮込みCooking time
30
minutes今週のテーマ「おうちでごちそう」の一品として紹介された山椒風味の焼き豚は、焼いてから余分な脂を落とした豚肉を山椒の佃煮を加えた調味料で15分間煮るだけ！大人の味付けの一品です。
材料（2～3人分）
豚バラ肉（塊）500g
山椒の佃煮 20g
長ねぎ 1本
（調味料）だし 500㎖
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2
（飾り）木の芽 20枚
作り方
- 下ごしらえ
・豚バラ肉は、半分にカットする。
・山椒の佃煮は、粗く刻む。
・長ねぎは、縦半分にカットし、5㎝長さの斜めせん切りにする。冷水に落としてシャキッとさせ、しっかりと水気を切る。 - フライパンを中火で熱し、豚肉の全面に香ばしく焼き色をつける。
- 豚肉に熱湯を注ぎ、一度煮立ったら、お湯を捨てて余分な脂を洗い流す。
- だし（500㎖）・砂糖（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ2）・山椒の佃煮を加え、落し蓋をして沸騰したら中火にして豚肉を15分間ほど煮る。
- 豚肉を取り出し、5㎜厚さにカットする。
- お皿に長ねぎを敷き、その上に豚肉を盛り付ける。フライパンに残った煮汁をかけ、木の芽（20枚）を散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年12月20日 |
| 料理名 | 山椒風味の焼き豚 |
| 料理人 | 岡本健二 |
今週のテーマ「おうちでごちそう」のレシピ
▶ 山椒風味の焼き豚は、焼いてから余分な脂を落とした豚肉を山椒の佃煮を加えた調味料で15分間煮るだけ！大人の味付けの一品です。
このページのレシピ
▶ かに爪の炒めものは、カニ爪に下味をつけて香ばしく焼いてから他の具材と炒め合わせた一品です。
レシピはこちら
《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「かに爪の炒めもの」2021年12月21日
2021年12月21日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんのかに爪の炒めもののレシピです。 番組情報 番組名上沼恵美子のおしゃべりクッ…
▶ にぎわい海鮮蒸しは、 タラ・エビ・アサリが共演した豪華な一品。スープには、海鮮の旨味が凝縮しています。
レシピはこちら
《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「にぎわい海鮮蒸し」2021年12月22日
2021年12月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのにぎわい海鮮蒸しのレシピです。 番組情報 番組名上沼恵美子のおしゃべりクッ…
▶ 麻辣フライドチキンは、山椒の爽やかな辛さが楽しめる衣はカリカリのフライドチキンです。
レシピはこちら
《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「麻辣フライドチキン」2021年12月23日
2021年12月23日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの麻辣フライドチキンのレシピです。 番組情報 番組名上沼恵美子のおしゃべりク…
▶ ガーリックステーキライスは、上品にガーリックが香るガーリックライスにほどよく火を通したステーキを乗せた一品です。
レシピはこちら
《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「ガーリックステーキライス」2021年12月24日
2021年12月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんのガーリックステーキライスのレシピです。 番組情報 番組名上沼恵美子のおしゃ…
