《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「ターサイと牛肉の煮込み」2021年12月8日

ターサイと牛肉の煮込み

2021年12月8日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんのターサイと牛肉の煮込みのレシピです。

「ターサイと牛肉の煮込み」石川智之

Course: 中華Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「冬の葉物野菜」の一品として紹介されたターサイと牛肉の煮込みは、 歯ごたえのある牛肉、ターサイのシャキシャキ食感、ぷるぷるのこんにゃくといろいろな食感を楽しめるピリ辛な煮込みです。

材料(2人分)

  • ターサイ 200g

  • にんじん 80g

  • 牛肉(シチュー用)250g
    ………

  • にんにく(粗みじん切り)大さじ1

  • 豆板醤 小さじ2
    ………

  • 中華スープ 600㎖

  • 砂糖 小さじ1

  • 醤油 大さじ2

  • ねじりこんにゃく 150g

  • 水溶き片栗粉 適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    ターサイは、根を落とし、3㎝長さにカットする。熱湯でサッと30秒ほど茹で、ザルにあげる。
    にんじんは、皮をむき、1.5㎝の輪切り、または半月切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、牛肉をを入れて強火で炒め、表面に焼き色をつける。
  • 弱火にして牛肉を端に寄せて、空いているスペースににんにく(大さじ1)・豆板醤(小さじ2)を加え、炒めて香りを出す。

    ………
  • 煮込む
    中華スープ(600㎖)・砂糖(小さじ1)・醤油(大さじ2)・にんじん・ねじりこんにゃくを加える。沸いたらアクを取り除き、落し蓋をして中火で20分間ほど煮込む。
  • ターサイの水気を絞って加える。
  • 水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、煮汁をターサイに絡めたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年12月8日
料理名ターサイと牛肉の煮込み
料理人石川智之

今週のテーマ「冬の葉物野菜」レシピ一覧

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ねぎと鶏の田舎風スープは、フランスの田舎で食べられているスープをイメージしたコク深い味わいの一品です。

ターサイと牛肉の煮込みは、 歯ごたえのある牛肉、ターサイのシャキシャキ食感、ぷるぷるのこんにゃくといろいろな食感を楽しめるピリ辛な煮込みです。
今日のレシピ

石川智之さんのレシピ!


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