《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「 酸辣湯(サンラータン)」2022年1月14日

酸辣湯(サンラータン)

2022年1月14日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの酸辣湯(サンラータン)のレシピです。

「 酸辣湯(サンラータン)」石川智之

Course: 中華Cuisine: スープ

今週のテーマ「具だくさんの汁もの」のメニューの一品として紹介された 酸辣湯(サンラータン)は、酸味と辛味のバランスが絶妙な一品。家庭で簡単に本格的な味わいの酸辣湯がつくれます。

材料(2人分)

  • 豆腐(絹)160g

  • たけのこ 50g

  • 豚バラ肉(薄切り)50g

  • 高菜漬け 20g

  • 塩昆布(刻み)3g

  • 香菜 適量


  • 仕上げ用たれ
  • 酢 大さじ½

  • 醤油 小さじ1

  • ごま油 大さじ½

  • ラー油 大さじ½


  • スープ
  • 豆板醤 小さじ½

  • 中華スープ 400㎖

  • 塩 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • こしょう 適量

  • 水溶き片栗粉 適量

  • 溶き卵 1個分

作り方

  • 下ごしらえ
    豆腐たけのこは、1㎝角の角切りにする。
    豚バラ肉高菜漬けは、1㎝角の色紙切りにする。
    香菜は、2㎝長さにカットする。

    ………
  • 仕上げ用たれ
    酢(大さじ½)・醤油(小さじ1)・ごま油(大さじ½)・ラー油(大さじ½)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • スープ
    中華鍋に油(適量)を熱し、豚バラ肉・高菜漬けを強火で炒める。
  • 豚肉の色が変わったら、炒めた具材を端に寄せ、豆板醤(小さじ½)を加え、弱火で炒めて香りを引き立たせる。
  • 中華スープ(400㎖)・塩(小さじ½)・砂糖(小さじ½)・こしょう(適量)・豆腐・たけのこ・塩昆布を加え、強火でひと煮立ちさせる。
  • 火を弱め、水溶き片栗粉(適量)で数回に分けて加え、とろみをつける。
  • 一度、火を止めて溶き卵を加え、再び火にかけてやさしくかき混ぜる。

    ………
  • 器に盛り付け、仕上げ用たれを回しかけ、香菜をのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月14日
料理名酸辣湯(サンラータン)
料理人石川智之

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「具だくさんの汁もの」のその他のレシピ

ぶりのかぶ汁は、脂ののったブリとみずみずしいカブを取り合わせた汁物です。カブは、カットしたもの&すりおろしたものでW使いしています。

海老ときのこのスープは、きのこをたっぷりと使ったおかず感たっぷりのスープです。

春雨のスープは、春雨をたっぷりと使ったご飯のおかずになるスープです。

ソーセージとサツマイモのスープは、ソーセージとさつまいもを使った具だくさんのスープです。さつまいもは、最初に炒めてから弱火で短時間で煮込むことで煮崩れずにせずにしっかりと形を残しています。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる