《キューピー3分クッキング》石原洋子「いかとせりのスパゲティ」2021年12月7日

作り方

• 下ごしらえ
  ・スルメイカは、足をワタごと胴から引き抜く。目の下で切り離し、クチバシを取り除く。胴は、軟骨を取り除く。
  →足と胴をきれいに洗い、水気を拭き取る。
  →胴は、エンペラをはずしながら皮をむいて1枚に開く。
  →胴は、縦半分にカット、さらに横に細切り。エンペラは、堅い部分を切り落とし、細切り。足は、足先と吸盤を除き、1本ずつに切り離し、長ければ半分にカットする。
  
  ・セリは、根を切り落とし、5㎝長さにカットする。
  ・赤唐辛子は、種を除く。
  
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• 麺
  鍋に湯（3ℓ）を沸かし、塩（大さじ1）を加え、スパゲティを袋の表示通りに茹でる。
• 茹で上がったらザルに上げ、茹で汁は½カップ分とっておく。
  
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• 具材を炒める　※スパゲティの茹で上がり4～5分前にスタート
  フライパンにオリーブ油（大さじ4）・赤唐辛子を入れて火にかけ、弱火で炒めて香りを立たせる。
• にんにくのみじん切り（小さじ2）を加え、香りが出るまで炒める。
• イカ・白ワイン（大さじ4）を加え、サッと炒める。
• セリを加え、その上に湯を切ったスパゲティを加え、取り置いた茹で汁も加えて全体を混ぜ合わせる。
• 塩（小さじ¾）で味を調える。
  
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• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。