《キューピー3分クッキング》石原洋子「絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風」2021年12月6日

作り方

• 下ごしらえ
  ・しめじは、石づきを除き、大きめの小房に分ける。
  ・長ねぎは、緑の部分も含めて斜め1.5㎝幅にカットする。
  ・絹厚揚げは、熱湯に入れて油抜きをする。水気を拭き取り、8等分にカットする。
  ・豚肉は、大きければ手でちぎり、広げて塩（1つまみ）をふり、小麦粉（大さじ2）をまぶす。
  
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• 煮る
  フライパンに水（2カップ）を入れて火にかけ、酒（大さじ1）・みりん（大さじ4）・醤油（大さじ2）・塩（小さじ½）を加える。
• 煮立ったら、長ねぎを加え、再度煮立つまでひと煮立ちさせる。
• 豚肉を1枚ずつ煮汁に入れるように加え、残っている粉もすべて加える。肉の色が変わってきたら、アクをあれば取り除く。
• 厚揚げ・しめじを加え、落とし蓋をしてときどき混ぜながら中火で3～4分間煮る。
  
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• お皿に盛り付け、おろしわさび（適量）を添えたらできあがり。