《キューピー3分クッキング》花椒蒸し鶏 コールスロー添え(石原洋子)

花椒蒸し鶏 コールスロー添え

2021年9月15日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された花椒蒸し鶏 コールスロー添えのレシピです。

花椒蒸し鶏 コールスロー添え(石原洋子)

花椒蒸し鶏 コールスロー添え(石原洋子)

Course: 中華風Cuisine: 蒸し物
カロリー(1人前)

245

kcal
塩分(1人前)

1.6

g

花椒蒸し鶏 コールスロー添えは、爽やかな香りと辛みが特徴の中国の山椒「花椒」の風味でいただく蒸し鶏です。たっぷりのコールスローと一緒にいただきます。

材料(4人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)2枚(450g)

  • 酒 大さじ2

  • 塩 小さじ⅓

  • 花椒粉 小さじ½

  • 長ねぎ(青い部分)10㎝

  • 生姜(薄切り)1かけ
    ………

  • キャベツ 3枚(300g)

  • にんじん ⅓本(50g)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • 油 大さじ3

  • 赤唐辛子(種は除く)1本

  • 花椒粉 小さじ1

  • 酢 大さじ1½

  • 塩 小さじ½

作り方

  • 蒸し鶏
    鶏むね肉は、厚みのある部分に少しだけ切り込みを入れる。
    ※鶏むね肉は、使う前に常温に戻しておきます。
  • 鶏肉を耐熱皿に入れ、酒(大さじ2)・塩(小さじ⅓)をふり、花椒粉(小さじ½)を鶏肉全体にまぶす。長ねぎの青い部分(10㎝)・生姜の薄切り(1かけ分)をのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で6分間加熱する。
    →ラップをしたまま、粗熱を取る。

    ………
  • コールスロー
    キャベツは、繊維を断ち切るようにせん切りにする。
  • にんじんは、5㎝長さのせん切りにする。
  • 玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  • ボウルにキャベツ・にんじん・玉ねぎを入れ、塩(小さじ⅓)をふり全体を軽く混ぜ、15分ほどそのままおく。
  • 野菜がしんなりとしたら水気を絞り、お皿に広げて盛り付ける。

    ………
  • 仕上げ
    粗熱が取れた鶏肉を1㎝幅くらいに手で裂き、耐熱皿の蒸し汁に絡め、コールスローの上に汁気を切って盛り付ける。
  • 小さめのフライパンに油(大さじ3)・赤唐辛子(1本)を入れて弱火にかける。油が熱くなったら花椒粉(小さじ1)を加え、香りが立ったら火からおろす。
  • 酢(大さじ1½)・塩(小さじ½)を加えて軽く混ぜ、熱々のうちに鶏肉の上にかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年9月15日
料理名花椒蒸し鶏 コールスロー添え
料理人石原洋子
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