《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「豆苗の豚バラ蒸し」2021年12月2日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豆苗は、長さを半分にカットする。
  ・えのきだけは、ほぐす。
  ・長ねぎは、青い部分も含めて斜めに薄切りにする。
  
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• 蒸す
  豚バラ肉を広げ、塩（適量）をふり、黒こしょう（適量）はしっかりめにふる。豆苗を豚肉の下の部分にのせ、下からしっかりと豚肉で巻く。全16個。
• お皿にえのきだけを敷き、その上にねぎを広げてのせ、酒（大さじ2）をふる。
• 豆苗の肉巻きを並べてのせる。
• 蒸気の上がった蒸し器に入れ、8分間蒸す。
  
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• かけだれ
  練りごま（25g）にポン酢（大さじ3）を少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜ合わせる。
• 砂糖（小さじ1）・一味唐辛子（小さじ½）を加え、さらに混ぜ合わせる。
  
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• 蒸しあがったらお皿を取り出し、かけだれを添えたらできあがり。蒸し汁もおいしくいただけます。