《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「ベーコンと冬野菜のポトフ」2021年12月1日

ベーコンと冬野菜のポトフ

2021年12月1日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんのベーコンと冬野菜のポトフのレシピです。

「ベーコンと冬野菜のポトフ」小池浩司

Course: 洋風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「ほっかほかグルメ」の一品として紹介されたベーコンと冬野菜のポトフは、具材を大きめの塊のままじっくりと煮込むだけ!の簡単料理です。

材料(2~3人分)

  • ベーコン(塊)2個(400g)

  • れんこん 150g

  • ごぼう ½本(80g)

  • にんじん 1本(200g)

  • キャベツ(芯をつけた状態)¼個(350g)

  • えのきだけ 100g

  • 生姜 15g
    ………

  • 水 1.4ℓ

  • 塩 大さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこんは、皮をむき、6等分(約1㎝厚さ)の輪切りにする。
    ごぼうは、長さを半分にカットする。
    にんじんは、長さを3等分にし、太い部分は縦半分にカットする。
    えのきだけは、食べやすくほぐす。
    生姜は、皮をむき、たたきつぶす。

    ………
  • 煮る
    深めの鍋に水(1.4ℓ)を入れ、その中にベーコン・キャベツ・ごぼう・れんこん・にんじん・えのきだけ・生姜を入れ、塩(大さじ½)を加えて火にかける。強火で煮立て、アクが出てきたら丁寧に取り除く。
  • 弱火にし、紙蓋をして30分間煮込む。

    ………
  • ベーコン・キャベツ・ごぼうを取り出し、食べやすい大きさにカットする。
  • カットしたベーコン・キャベツ・ごぼうを鍋に残っている残りの具材・スープと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年12月1日
料理名ベーコンと冬野菜のポトフ
料理人小池浩司

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湯葉と豆腐の生姜あんは、しっかりととろみをつけた餡を豆腐にかけていただく一品です。

牛肉の辛味煮込みは、豆板醬の辛さがきいた牛肉の煮込み料理です。牛肉は、最後に加えてサッと火を通すことでやわらかく仕上げています。

豆苗の豚バラ蒸しは、具材を並べて蒸すだけ!たっぷりの野菜を味わえる一皿です。

小池浩司さんのレシピ!

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