《あてなよる》大原千鶴「エビ揚げパンですタイ(タイ風食パンエビトースト)」食パンで呑む(2022年1月6日)

エビ揚げパンですタイ(タイ風食パンエビトースト)

2022年1月6日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんのエビ揚げパンですタイ(タイ風食パンエビトースト)のレシピです。

エビ揚げパンですタイ(タイ風食パンエビトースト)」大原千鶴

Course: エスニック風Cuisine: 揚げ物

エビ揚げパンですタイ(タイ風食パンエビトースト)は、タイの屋台料理の定番、エビのすり身揚げを食パンを使って大原千鶴さん流にアレンジした一品です。

材料(8個分)

  • 食パン(サンドイッチ用)8枚 ※ 12枚切り・耳を切り落としたもの


  • 玉ねぎ(みじん切り)¼個(50g)

  • むきエビ 80g

  • パクチー 適量

  • ごま油 少々

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • ナンプラー 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ1


  • 自家製チリソース
  • みりん 大さじ2

  • 米酢 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • ケチャップ 小さじ1

  • おろしにんにく 小さじ1¼

  • 豆板醤 小さじ1¼

  • 塩  小さじ1¼

  • 片栗粉 小さじ1½

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎのみじん切りを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分間加熱し、粗熱を取る。
    むきエビは、サッと洗い、背ワタがあれば取り除く。
    パクチーは、適当な長さにカットする。

    ………
  • 自家製チリソース
    耐熱ボウルにみりん(大さじ2)・米酢(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・ケチャップ(小さじ1)・おろしにんにく(小さじ1¼)・豆板醤(小さじ1¼)・塩(小さじ1¼)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 片栗粉(小さじ1½)を加え、さらによく混ぜる。
  • ラップをしないで電子レンジ(600W)でときどき混ぜながらとろっとするまで1分間ほど加熱する。

    ………

  • むきエビ・パクチーをフードプロセッサーに入れ、10秒間ほど攪拌して粗みじんにする。
  • 粗熱を取った玉ねぎ・ごま油(少々)・塩(少々)・こしょう(少々)・ナンプラー(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を加え、ヘラでよく混ぜる。

    ………
  • 揚げる
    食パンの上に餡を等分にのせ、パンを半分に折りたたみ、端を指で押さえて密着させる。
  • 揚げ油を160℃に熱し、パンがこんがりとするまで両面を揚げる。

    ………
  • お皿に盛り付け、あればパクチーをあしらう。自家製スイートチリソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あてなよる
放送日2022年1月6日
料理名エビ揚げパンですタイ(タイ風食パンエビトースト)
料理人大原千鶴

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