《あてなよる》大原千鶴「豆ンジャーズ鍋」もやしで呑む

作り方

• 具材の下ごしらえ
  鍋に熱湯を沸かし、塩（少々）を加えて豆もやしを5分間ほど茹でる。
• 茹でた豆もやしをザルに上げ、次に同じ鍋でさやいんげんを2分間ほど茹でる。
• 茹でたさやいんげんをザルに上げ、食べやすい長さにカットする。
• 次に緑豆はるさめを4分間ほど茹でる。茹でたはるさめは、ザルに上げて水でサッと洗い、水気を切る。
  
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• 鍋のベース
  表面加工のフライパンを熱し、豚肉・みじん切りにしたにんにく（小さじ1）・生姜（小さじ1）を中火で炒める。
• 豚肉に火が通ったら、みじん切りにした豆鼓（小さじ1）・豆板醤（小さじ1）を加え、全体を炒め合わせる。
• 調味料が豚肉になじんだら、水（300㎖）・オイスターソース（小さじ2）・チキンスープ（小さじ2）を加えて混ぜ、1～2分間ほど煮る。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1）でとろみをつける。
• すり白ごま（大さじ1）・粉山椒（適量）を加え、仕上げにごま油（大さじ1）を回し入れる。
  
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• 鍋のベースを一人用の電気鍋に入れ、下ごしらえした具材と豆苗を別皿に入れて添えたらできあがり。鍋に具材を入れて少し煮込み、絡めながらいただきます。