《きょうの料理》大原千鶴「こごみの天ぷら」小粋な季節の食卓~春の行楽弁当~(2022年3月9日)

こごみの天ぷら

2021年3月9日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのこごみの天ぷらのレシピです。

「こごみの天ぷら」大原千鶴

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

こごみの天ぷらは、山菜のこごみを使った天ぷらです。山菜は、天ぷらにすると苦みやえぐみが和らいで食べやすくなるのでおすすめです。

材料(2人分)

  • こごみ 6~7本

  • 小麦粉 適量


  • 小麦粉 大さじ2

  • 水 大さじ2



  • ………
  • 塩 少々

    ※揚げ油(米油、またはサラダ油)

作り方

  • こごみは、根元の堅い部分を切り落とす。
    ※今回は、お弁当に入れるには長細いので軸と先っぽに分け、先っぽだけを天ぷらにしています。
  • こごみをボウルに入れ、下粉の小麦粉(適量)を加えて薄くまぶす。
  • 小麦粉(大さじ2)・水(大さじ2)をざっくりと混ぜ合わせた衣にこごみをくぐらせる。
  • 卵焼き器に米油(2㎝深さ)を170℃に熱し、衣をつけたこごみを2分間ほどじっくりと揚げる。
    ※水分を飛ばすように低い温度でカリッとなるまでじっくりと揚げます。
  • 揚がったら油を切り、塩(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年3月9日
料理名こごみの天ぷら
料理人大原千鶴

きょうの料理で紹介されたレシピ一覧

大原千鶴の小粋な季節の食卓~春の行楽弁当~


大原千鶴さんのレシピ!

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