《あてなよる》大原千鶴「牛肉のミスジのタリアータ〜焼いたチコリを添えて〜」ビターbitterで呑む

作り方

• ソース
  煮干しを耐熱皿に入れ、電子レンジ（600W）でカリッとするまで1分間ほど加熱する。
• 加熱した煮干しを粗く刻む。
• ボウルに刻んだ煮干しを入れ、オリーブ油（大さじ3）・レモン果汁（小さじ1）・濃口醤油（小さじ1）・おろしにんにく（少々）を加えて混ぜ合わせる。
  
  ………
• 肉を焼く
  牛ステーキ肉に塩（少々）・こしょう（少々）をふる。
• フライパンを中火で熱し、牛肉を途中で上下を返しながらこんがりと焼く。
• 焼いた牛肉をアルミホイルで包み、余熱で火を通す。
  
  ………
• チコリを焼く
  チコリは、半分にカットする。
• 牛肉を焼いたフライパンにチコリを入れて火にかけ、蓋をして中火でこんがりと焼く。
  
  ………
• ステーキを食べやすくカットし、チコリと一緒にお皿に盛り付ける。ソースをたっぷりとかけ、あれば彩りに菜の花を散らしてできあがり。