《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》きのこと納豆の混ぜ麺（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  ・舞茸は、手でほぐす。
  ・しめじは、石づきを落とし、手でほぐす。
  ・煮豚は、5㎜幅にカットする。
  ・豆苗は、4等分にカットする。
  ・長ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• スープ
  中華鍋に油（適量）を熱し、舞茸・しめじを強火で水分を飛ばしながら炒める。
• きのこ全体に油がまわり、くたっとしてきたら 中華スープ（150㎖）・塩（小さじ¼）・砂糖（小さじ½）・醤油（大さじ2½）・粉がつお（大さじ1）を加えてサッと混ぜ、中火で2～3分間煮る。
  
  ………
• 麺
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示時間通りに茹でる。
• 茹で上がった麺をザルに上げ、流水にさらしながら揉むようにして表面のぬめりを取る。しっかりと水気を切り、お皿に盛り付けておく。
  
  ………
• 仕上げ
  スープに煮豚・豆苗を加え、サッと混ぜて軽く火を通す。
• 火を止め、納豆を加えて混ぜ、お皿に盛り付けておいた麺の上にかける。
• 長ねぎ・刻みのりをのせ、ラー油をかけたらできあがり。