《土曜はナニする》絶対ふわふわ!鶏つくね(和田明日香)

絶対ふわふわ!鶏つくね

2021年6月26日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された絶対ふわふわ 鶏つくねのレシピです。

絶対ふわふわ!鶏つくね(和田明日香)

絶対ふわふわ!鶏つくね(和田明日香)

Course: 和風

材料(4人分)

  • えのき 100g

  • 長ねぎ ½本

  • 鶏ひき肉 400g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 生姜(すりおろす)1片
    ………

  • 味噌 大さじ3

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1
    ………

  • すだち 2個

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    えのきは根元を除き、4㎜ほどに細かく刻む。
  • 長ねぎは、みじん切りにする。

    ………
  • 肉だね
    ボウルに鶏ひき肉(400g)・塩(少々)・こしょう(少々)を入れ、粘り気が出るまで混ぜこねる。
  • えのき・長ねぎ・すりおろし生姜(1片分)・片栗粉(大さじ1)を加え、混ぜ合わせる。
    ※えのきの水分が加わることで肉がやわらかくなります。

    ………
  • 焼く
    手のひらに油を塗り、肉だねを円盤形に成形する。
    ※手に油をぬることで、成形した肉だねの表面がなめらかになり、肉汁を中に閉じ込めることができます。
  • フライパンにごま油(適量)を熱し、成形した肉だねを並べ入れ、強火で両面に焼き色をつける。
  • 焼き色がついたら弱火にし、蓋をして5分間蒸し焼きにする。

    ………
  • 仕上げ
    味噌(大さじ3)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1)・砂糖(小さじ1)をよく混ぜ合わせ、たれをつくる。
  • フライパンにたれを加え、鶏つくねに絡めながらこんがりと焼く。
  • お皿に盛り付け、カットしたすだちを添えたらできあがり。

番組情報

番組名土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」
放送日2021年6月26日
料理名絶対ふわふわ!鶏つくね
料理人和田明日香

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