《キューピー3分クッキング》鶏つくねの甘辛がらめ(田口成子)

鶏つくねの甘辛がらめ

2021年11月1日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏つくねの甘辛がらめのレシピです。

鶏つくねの甘辛がらめ(田口成子)

鶏つくねの甘辛がらめ(田口成子)

Course: 和風

鶏つくねの甘辛がらめは、豆腐を加えた鶏つくねを蒸し焼きにして甘辛いたれで煮絡めた一品です。同時に同じフライパンでごぼうとにんじんのきんぴらも作ります。

材料(4人分)

  • ごぼう 1本(100g)

  • にんじん ⅓本(50g)
    ………

  • 鶏ひき肉 400g

  • 絹ごし豆腐(小)½丁(100g)

  • 塩 小さじ¼

  • 生姜汁 小さじ½

  • 片栗粉 大さじ1
    ………

  • 水 ½カップ

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ1
    ………

  • 炒り黒ごま 小さじ1

    ※油・ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ごぼうはタワシでこすり洗いし、5㎝長さにカット。さらに7~8㎜角の棒状にカットする。サッと水にさらし、水気を切る。
    にんじんは、ごぼうと同様に5㎝長さ・7~8㎜角の棒状にカットする。

    ………
  • つくね
    ボウルに鶏ひき肉(400g)を入れ、絹ごし豆腐(½丁)を水切りはしないで加える。豆腐を崩しながら全体を練り混ぜる。
  • 塩(小さじ¼)・生姜汁(小さじ½)・片栗粉(大さじ1)を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  • 12等分にし、手水をつけて中の空気を抜きながら丸める。

    ………
  • フライパンで調理
    大きめのフライパンに油(大さじ1)を熱し、つくねを並べ入れる。上から軽く押さえて少し平たくし、焼き色がつくまで片面を焼く。
  • ひっくり返し、つくねをフライパンを端に寄せる。空いたスペースにごま油(小さじ1)を加え、ごぼう・にんじんをサッと炒めて油をまわす。
  • 水(½カップ)を加え、蓋をして弱めの中火で8分間、蒸し炒めにする。
  • 砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ1)を加え、つくねを返しながら中火でとろみがつくまで煮詰める。

    ………
  • お皿に盛り付け、フライパンに残っているたれもかける。炒り黒ごま(小さじ1)をふったらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年11月1日
料理名鶏つくねの甘辛がらめ
料理人田口成子
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