《土曜はナニする》かぶがアクセント!麻婆豆腐(和田明日香)

かぶがアクセント!麻婆豆腐

2021年6月26日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介されたかぶがアクセント!麻婆豆腐のレシピです。

かぶがアクセント!麻婆豆腐(和田明日香)

かぶがアクセント!麻婆豆腐(和田明日香)

Course: 中華

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 ½丁

  • かぶ(中)2個
    ………

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 味噌 大さじ1

  • 醤油 小さじ2

  • 片栗粉 小さじ1½

  • 豆板醤 小さじ1

  • 水 100㎖
    ………

  • 豚ひき肉 200g

  • 長ねぎ(みじん切り)15㎝

  • 生姜(みじん切り)1片

  • にんにく(みじん切り)1片

  • ごま油 小さじ1

  • 粉山椒 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)で2分加熱し、水切りをする。水切りした豆腐は、2㎝角にカットする。
  • かぶは葉を除き、皮付きのまま1.5㎝角にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・味噌(大さじ1)・醤油(小さじ2)・片栗粉(小さじ1½)・豆板醤(小さじ1)・水(100㎖)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンを熱し、豚ひき肉を炒める。
  • 肉の色が変わり、しっかりと肉から脂が出てきたら、長ねぎのみじん切り(15㎝分)・生姜のみじん切り(1片分)・にんにくのみじん切り(1片分)・かぶを加え、炒め合わせる。

    ………
  • 煮込む
    合わせ調味料を加え、とろみをつける。
  • 豆腐を加えて全体を軽く混ぜ合わせ、ごま油(小さじ1)をまわしかける。

    ………
  • お皿に盛り付け、お好みで粉山椒(適量)をふったらできあがり。

Notes

  • 豚ひき肉の代わりに豚バラ肉をフードプロセッサーにかけて粗びきミンチにして使うと食感も残り、よりジューシーに仕上がります。

番組情報

番組名土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」
放送日2021年6月26日
料理名かぶがアクセント!麻婆豆腐
料理人和田明日香

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