《きょうの料理》梅風味のカリカリ酢豚（村田吉弘）

2020年9月1日に放送されたきょうの料理で紹介された梅風味のカリカリ酢豚のレシピです。

梅風味のカリカリ酢豚

梅風味のカリカリ酢豚は、うまみ酢を餡にして使った酢豚です。

 

材料（2人分）

◇
☑ 豚バラ肉（薄切り）250g
≫≫ 小麦粉　適量
☑ 梅干し（塩分8～10％）1個

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☑ うまみ酢　½カップ　〈うまみ酢のレシピ〉
☑ 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶いたもの）約大さじ½

◇
☑ 青じそ（せん切り）適量

◎サラダ油

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① 豚バラ肉の両面に小麦粉（適量）をまぶす。

② 梅干しは種を除き、包丁で果肉をたたく。

STEP.2 豚肉を焼く

③ フライパンにサラダ油（適量）を熱し、豚バラ肉を広げて並べ入れ弱火でじっくりと両面を焼く。カリカリに焼けたらペーパータオルの上に取り出す。

STEP.3 ソース

④ フライパンの油をしっかり拭き取り、うまみ酢（カップ½）を加える。ひと煮立ちしたら一度火を止め水溶き片栗粉（約大さじ½）を加える。もう一度火にかけよくかき混ぜながらとろみをつける。

⑤ とろみがついたら火を止め、梅干しを加え混ぜ合わせソースをつくる。

STEP.4 仕上げ

⑥ 豚肉をお皿に盛り付け、ソースをかける。せん切りにした青じそをのせたらできあがり。

Note

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• うまみ酢に梅干しを足すことでさらに酸味をプラスし、よりさっぱりとした味わいに！
• ソースは、焼いた魚や鶏肉にかけてもおいしくいただけます。

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