《きょうの料理》ぶりのうまみ酢照り焼き（村田吉弘）

2020年8月31日に放送されたきょうの料理で紹介されたぶりのうまみ酢照り焼きのレシピです。

ぶりのうまみ酢照り焼き

ぶりのうまみ酢照り焼きは、うまみ酢を使った魚の焼き物です。

 

材料（2人分）

◇
☑ ぶり（切り身）2切れ（200g）
≫≫ 小麦粉　適量

◇
☑ うまみ酢　120㎖　〈うまみ酢のレシピ〉
☑ しょうが汁　大さじ½

◇
☑ しょうが（せん切り）適量

◎サラダ油

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① ぶりは水気を拭き、小麦粉（適量）を全面に薄くまぶす。

STEP.2 焼く

② フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、強めの中火でまずは皮の部分をパリッと焼く。その後、両面にこんがりと焼き目をつける。

③ 余分な油を拭き取り、うまみ酢（120㎖）を加え、煮立てながらときどきひっくり返して両面に絡める。

④ とろみが出てきたら火を止める直前にしょうが汁（大さじ½）を加える。

⑤ お皿に盛り付けタレをかけ、しょうがの千切りをのせたらできあがり。

Note

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• ぶりは、皮をカリッと焼いておくと食べやすくなります。
• うまみ酢でぶりのくせが抑えられ上品な味わいに！
• ぶり以外にも鶏肉や豚肉、なすなどの野菜でもおいしくできます。

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