2024年4月3日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのアスパラの肉巻きのレシピです。
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河野雅子さんの「アスパラの肉巻き」のレシピ
今月のきょうの料理ビギナーズでは、みずみずしくて香り豊かな春野菜をフライパン1つで調理するレシピを紹介!今回の主役は、春はやわらかくて風味も豊かなグリーンアスパラガスです。肉や魚介と組み合わせてボリュームおかずに!「アスパラの肉巻き」と「アスパラとヤリイカの黒こしょう炒め」の二品が紹介されました。
アスパラの肉巻きは、アスパラを牛肉と合わせ、コクのある味わいに仕上げた一品。オイスターソースの旨味をいかした中国風の甘辛味です。
材料(2人分)
グリーンアスパラガス 4~5本(150g)
⊕湯 約カップ2½
⊕塩 小さじ¼牛もも肉(薄切り)8~10枚(120g)
- ………
酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ½
醤油 小さじ½
※サラダ油・片栗粉
作り方
- 下ごしらえ
グリーンアスパラガスは、根元を1㎝ほど切り落とし、下から4~5㎝ほどの皮をピーラーでむく。長さを半分にカットする。 - フライパンに湯(約カップ2½)を沸かし、塩(小さじ¼)を加える。アスパラガスを入れて中火で1分から1分30秒間ほど茹でる。
- 茹でたアスパラガスを冷水にとって冷まし、ザルにあげて水気を切る。
……… - 牛肉で巻く
牛肉を広げてアスパラガスを手前に置き、両端からアスパラガスが少し見えるくらい残して手前からくるくると巻く。 - 牛肉で巻いたアスパラガスをバットに並べ、片栗粉(適量)を茶こしに入れて薄くふりかける。
……… - 合わせ調味料
酒(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ½)・醤油(小さじ½)を混ぜ合わせておく。
……… - 焼く
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れて中火で焼く。ときどき転がしながら全体を焼く。 - 紙タオルでフライパンの余分な油を拭き、合わせ調味料を回し入れる。ときどき肉巻きを返しながらツヤがでるまで調味料を絡めたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
放送日 | 2024年4月3日 |
料理名 | アスパラの肉巻き |
料理人 | 河野雅子 |
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まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された河野雅子さんのアスパラの肉巻きのレシピを紹介しました。アスパラを牛肉と合わせ、コクのある味わいに仕上げた一品。オイスターソースの旨味をいかした中国風の甘辛味です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。