《モニタリング》平野レミ「ジャイアン豚ロール」2022年9月8日

ジャイアン豚ロール

2022年9月8日に放送されたニンゲン観察!モニタリングで紹介された平野レミさんのジャイアン豚ロールのレシピです。

目次

平野レミさんの「ジャイアン豚ロール」のレシピ

「モニタリング☆クッキング」の企画で平野レミさんが6男1女をもつ9人大家族のママに①短時間で作れる、②食べ応えがある、③材料費が安いの3つのポイントを兼ね備えた料理を伝授!コストコで大家族のママが大量に購入した安くて薄い豚の小間切れ肉を使いジャイアン豚ロール、トンでもなく梅ぇあえの2品をつくります。ジャイアン豚ロールは、豚小間切れ肉で野菜を巻いて蒸しあげたボリューム満点&インパクト抜群な一品。特製の玉ねぎソースをかけていただきます。

平野レミさんレシピ

ジャイアン豚ロール

材料(4~5人分)

  • 豚小間切れ肉 1㎏

  • 砂糖 大さじ½

  • 水 100㎖

  • 塩麹 大さじ2

  • 片栗粉 大さじ2

  • ………
  • にんじん 1本

  • ピーマン 適量

  • 椎茸 4個

  • ………
  • オリーブ油 小さじ1

  • ハーブ塩 小さじ1

  • 黒こしょう 適量

  • 片栗粉 適量

  • ………
  • 玉ねぎ(すりおろす)200g

  • 醤油 大さじ2

  • サラダ油 大さじ2

  • 砂糖 小さじ½

作り方

  • 肉の下ごしらえ
    水(100㎖)に砂糖(大さじ½)を加えて混ぜ、砂糖水をつくる。豚小間切れ肉をボウルに入れ、砂糖水を加えて肉によく揉み込む。
    ※砂糖を揉み込むことで加熱したときに砂糖が肉のやわらかさをキープしてくれます。
  • 塩麹(大さじ2)を加えてさらに揉み込み、最後に旨味を閉じ込めるために片栗粉(大さじ2)を加えて揉み込む。

    ………
  • 野菜の下ごしらえ
    にんじんは、薄切りにする。
    ピーマンは、ヘタと種を取り除き、薄切りにする。
    椎茸は、石づきを除き、薄切りにする。

    ………
  • 巻いて蒸す
    アルミホイルを台の上に大きく広げ、オリーブ油(小さじ1)をぬり、ハーブ塩(小さじ1)・黒こしょう(適量)をふる。
  • 豚肉を広げて敷き詰める。表面に片栗粉(適量)を薄くふりかけ、その上に細切りにした野菜を広げて置く、
  • アルミホイルでうまく押さえながら手前から肉と野菜を一緒にくるくると巻く。
  • 巻いた肉巻きをアルミホイルごともう一枚のアルミホイルで包む。
  • 蒸し器に入れ、40分間ほど蒸す。

    ………
  • ソース
    玉ねぎは、すりおろす。
  • フライパンにすりおろした玉ねぎを入れて火にかけ、水分を飛ばす。
  • 醤油(大さじ2)・サラダ油(大さじ2)・砂糖(小さじ½)を加えて混ぜる。

    ………
  • 蒸し上がった肉巻きを食べやすくカットしてお皿に盛り付け、ソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名ニンゲン観察モニタリング
放送日2022年9月8日
料理名ジャイアン豚ロール
料理人平野レミ

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まとめ

ニンゲン観察モニタリングで紹介された平野レミさんのジャイアン豚ロールのレシピを紹介しました。野菜を包んで巻いた煮豚肉をじっくりと蒸しあげたほったらかしでつくれる一品。お子さんが苦手な野菜も特製の玉ねぎソースが絡んでパクパクと食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


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