2024年2月14日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのごちそうお刺身3種盛りのレシピです。
大原千鶴さんの 「ごちそうお刺身3種盛り」のレシピ
大原千鶴のひとりごはん！今回は、「お刺身パックを手軽においしく！」と題してお刺身パックのおいしさを引き出すコツを紹介！骨も皮もなく、すぐに食べられるお刺身を使ってお手軽につくれるごちそう魚料理4品「ごちそうお刺身3種盛り」「かんきつ風味の手こねずし」「ゆでいかのねぎ塩だれ」「お刺身のカリカリ焼き」を紹介してくれました。
ごちそうお刺身3種盛りは、買ってきたお刺身を食べる前にそれぞれの魚に合った調味液につけることで魚のくさみが和らぎ、おいしさがよみがえらせた一品。
【塩水】たい・ヒラメなどの白身魚、イカ・タコ・貝類の刺身
【砂糖醤油】サーモン・マグロ・カツオ・ブリなどの赤身魚の刺身
【甘酢】アジ・サバ・サンマ・イワシなどの青魚の刺身
材料（作りやすい分量）
たい・サーモン・アジ（各刺身用/薄切り）各適量 ※各30～80gが目安
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水 カップ¼
塩 小さじ¼
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醤油 大さじ½
水 大さじ½
砂糖 小さじ¼
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米酢（または市販のすし酢）大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ¼
- ………
青じそ 適量
おろしわさび 適宜
おろし生姜 適宜
白ごま 適宜
レモン（いちょう切り）適宜
細ねぎ（小口切り）適宜
作り方
- たい
水（カップ¼）・塩（小さじ¼）を混ぜ合わせて塩水をつくる。 - たいの刺身を入れて、1分間ほどつける。
- 紙タオルの上に取り出して汁気を切る。
……… - サーモン
醤油（大さじ½）・水（大さじ½）・砂糖（小さじ¼）を混ぜ合わせる。 - サーモンの刺身を入れて、1分間ほどつける。
- 紙タオルの上に取り出して汁気を切る。
……… - アジ
米酢（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（小さじ¼）を混ぜ合わせる。 - アジの刺身を入れて、サッとくぐらせる。
- 紙タオルの上に取り出して汁気を切る。
……… - お皿に青じそを敷き、たい・サーモン・アジを盛り付ける。お好みでそれぞれに薬味を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年2月14日 |
| 料理名 | ごちそうお刺身3種盛り |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「お刺身パックを手軽においしく！」その他のレシピ
【かんきつ風味の手こねずし】
マグロの切り落としを甘みのある醤油につけてすし飯と合わせた一品。すし飯には、酢ではなくグレープフルーツの搾り汁を使って酸味と甘みをいかしています。マグロの旨味を爽やかな香りのすし飯が引き立てています。
【ゆでいかのねぎ塩だれ】
さっと湯通しすることで甘みをグッと引き出したイカをにんにくでパンチを効かせたねぎ塩だれでいただく一品です。イカは、紋甲でも剣先でもスルメイカでもなんでもOKですが、火を入れすぎないのがポイントです。
【お刺身のカリカリ焼き】
刺身の簡単アレンジレシピです。お刺身は、やわらかくて骨もないので焼き物にもぴったり！片栗粉を2度づけしてカリカリに仕上げています。お刺身なので中はやわらかく、外はまるで揚げたようにカリカリ！にんにくがほんのりと効いて食欲をそそる一品です。
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのごちそうお刺身3種盛りのレシピを紹介しました。買ってきたお刺身を食べる前にそれぞれの魚に合った調味液につけることで魚のくさみが和らぎ、おいしさがよみがえらせた一品。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。