2024年2月14日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのお刺身のカリカリ焼きのレシピです。
大原千鶴さんの 「お刺身のカリカリ焼き」のレシピ
大原千鶴のひとりごはん！今回は、「お刺身パックを手軽においしく！」と題してお刺身パックのおいしさを引き出すコツを紹介！骨も皮もなく、すぐに食べられるお刺身を使ってお手軽につくれるごちそう魚料理4品「ごちそうお刺身3種盛り」「かんきつ風味の手こねずし」「ゆでいかのねぎ塩だれ」「お刺身のカリカリ焼き」を紹介してくれました。
お刺身のカリカリ焼きは、刺身の簡単アレンジレシピです。お刺身は、やわらかくて骨もないので焼き物にもぴったり！片栗粉を2度づけしてカリカリに仕上げています。お刺身なので中はやわらかく、外はまるで揚げたようにカリカリ！にんにくがほんのりと効いて食欲をそそる一品です。
材料（1人分）
お好みの魚（刺身用/薄切り）70g ※番組ではカンパチを使用
- ………
薄口醤油 小さじ1
酒 小さじ1
にんにく（すりおろす）少々
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片栗粉 大さじ½ + 大さじ1
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花椒塩 少々
レモン（搾りやすくカット）適量
※米油
作り方
- 刺身は、大きければ食べやすく半分にカットする。
- ボウルに薄口醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）・おろしにんにく（少々）を入れて混ぜ合わせる。刺身を加えてたれを絡め、5分間ほどおく。
……… - 片栗粉（大さじ½）を加え、刺身に絡める。全体に絡んだら再び片栗粉（大さじ1）を加え、全体にまぶす。
- フライパンに米油（大さじ2）を熱し、刺身を並べ入れる。上下を返しながら、両面にカリッと焼き色がつくまで中火で焼く。
- 紙タオルの上に取り出して油を切る。
……… - お皿に盛り付け、あれば花椒塩（少々）を添える。搾りやすくカットしたレモンを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年2月14日 |
| 料理名 | お刺身のカリカリ焼き |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「お刺身パックを手軽においしく！」その他のレシピ
【ごちそうお刺身3種盛り】
買ってきたお刺身を食べる前にそれぞれの魚に合った調味液につけることで魚のくさみが和らぎ、おいしさがよみがえらせた一品。
【かんきつ風味の手こねずし】
マグロの切り落としを甘みのある醤油につけてすし飯と合わせた一品。すし飯には、酢ではなくグレープフルーツの搾り汁を使って酸味と甘みをいかしています。マグロの旨味を爽やかな香りのすし飯が引き立てています。
【ゆでいかのねぎ塩だれ】
さっと湯通しすることで甘みをグッと引き出したイカをにんにくでパンチを効かせたねぎ塩だれでいただく一品です。イカは、紋甲でも剣先でもスルメイカでもなんでもOKですが、火を入れすぎないのがポイントです。
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのお刺身のカリカリ焼きのレシピを紹介しました。刺身の簡単アレンジレシピです。お刺身は、やわらかくて骨もないので焼き物にもぴったり！片栗粉を2度づけしてカリカリに仕上げています。お刺身なので中はやわらかく、外はまるで揚げたようにカリカリ！にんにくがほんのりと効いて食欲をそそる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。