2024年2月14日に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのゆでいかのねぎ塩だれのレシピです。
大原千鶴さんの 「ゆでいかのねぎ塩だれ」のレシピ
大原千鶴のひとりごはん！今回は、「お刺身パックを手軽においしく！」と題してお刺身パックのおいしさを引き出すコツを紹介！骨も皮もなく、すぐに食べられるお刺身を使ってお手軽につくれるごちそう魚料理4品「ごちそうお刺身3種盛り」「かんきつ風味の手こねずし」「ゆでいかのねぎ塩だれ」「お刺身のカリカリ焼き」を紹介してくれました。
ゆでいかのねぎ塩だれは、さっと湯通しすることで甘みをグッと引き出したイカをにんにくでパンチを効かせたねぎ塩だれでいただく一品です。イカは、紋甲でも剣先でもスルメイカでもなんでもOKですが、火を入れすぎないのがポイントです。
材料（1人分）
イカ（刺身用/薄切り）60g
- ………
ごま油 小さじ1
にんにく（すりおろす）少々
塩 2つまみ
- ………
青じそ 適宜
細ねぎ（小口切り）少々
白ごま 少々
好みの柑橘類 適宜
作り方
- 小鍋に湯を沸かし、イカを入れて5秒ほど茹でる。イカが白くなったらすぐにザルにあげて湯を切る。
- ボウルにごま油（小さじ1）・おろしにんにく（少々）・塩（2つまみ）を入れて混ぜる。
- イカが温かいうちに加え、たれと和える。
……… - お皿にあれば青じそを敷き、イカを盛り付ける。細ねぎをのせて白ごまをふり、お好みで搾りやすくカットした柑橘類を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年2月14日 |
| 料理名 | ゆでいかのねぎ塩だれ |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴のひとりごはん「お刺身パックを手軽においしく！」その他のレシピ
【ごちそうお刺身3種盛り】
買ってきたお刺身を食べる前にそれぞれの魚に合った調味液につけることで魚のくさみが和らぎ、おいしさがよみがえらせた一品。
【かんきつ風味の手こねずし】
マグロの切り落としを甘みのある醤油につけてすし飯と合わせた一品。すし飯には、酢ではなくグレープフルーツの搾り汁を使って酸味と甘みをいかしています。マグロの旨味を爽やかな香りのすし飯が引き立てています。
【お刺身のカリカリ焼き】
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「ゆでいか」おすすめレシピ
【こちらの「ゆでいか」レシピも人気です】
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まとめ
きょうの料理で紹介された大原千鶴さんのゆでいかのねぎ塩だれのレシピを紹介しました。さっと湯通しすることで甘みをグッと引き出したイカをにんにくでパンチを効かせたねぎ塩だれでいただく一品です。イカは、紋甲でも剣先でもスルメイカでもなんでもOKですが、火を入れすぎないのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。