2023年10月10日に放送されたきょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの小松菜とひき肉のオイスターソースご飯のレシピです。
市瀬悦子さんの 「小松菜とひき肉のオイスターソースご飯」のレシピ
今回のきょうの料理では、「市瀬さんちの満腹ごはん」と題して身近な食材にちょっとした工夫を加えた絶品レシピが幅広い世代に人気の市瀬悦子さんが2日間に渡って登場！2日めは、味つけにひと工夫した炊き込みご飯「小松菜とひき肉のオイスターソースご飯」と「まいたけとベーコンのアボカドご飯」、そして炊き込みご飯にぴったりな汁もの「かぶとわかめの具だくさん生姜スープ」と市瀬さんイチオシの「自家製鮭フレーク」を紹介してくれました。
小松菜とひき肉のオイスターソースご飯は、和風の味わいでつくられることの多い炊き込みご飯を中華風の新しい味で仕上げた炊き込みご飯です。小松菜は炊飯したご飯に後から加えて食感や色を生かすのがポイント！オイスターソースのコクとひき肉の旨味がマッチして箸の止まらないおいしさです。
材料（4～5人分）
米 360㎖（2合）
豚ひき肉 130g
小松菜（小）1わ（150g）
- ………
オイスターソース 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ⅓
水 適量（調味料入れてから2合の目盛りまで）
作り方
- 下ごしらえ
・米は、洗ってザルに上げ、30分間ほどおく。
・小松菜は、2㎝長さにカットする。
……… - 炊飯する
炊飯釜に米を入れ、オイスターソース（大さじ3）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・塩（小さじ⅓）を加える。水（適量）を2合の目盛りまで注ぎ入れ、混ぜ合わせる。 - 米の上に豚ひき肉を広げてのせ、炊飯する。
※もしあれば炊き込みモードで、なければ普通に炊飯します。
……… - 仕上げ
炊き上がったご飯に小松菜を散らして加え、蓋をして10分間ほど蒸らす。 - 全体をざっくりと混ぜ合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年10月10日 |
| 料理名 | 小松菜とひき肉のオイスターソースご飯 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
市瀬さんちの満腹ごはん「秋野菜の炊き込みご飯」レシピ
【まいたけとベーコンのアボカドご飯】
定番の舞茸を使った醤油味の炊き込みご飯にアボカドを加えてひと工夫した一品。ベーコンは、旨味が下に落ちていくように一番上に散らして炊くのがポイント！後入れで加えるアボカドがとてもクリーミー、ゴロっとしたアボカドの見た目も楽しいまるでピラフのような感覚で食べられる新しい炊き込みご飯です。
【かぶとわかめの具だくさん生姜スープ】
生姜とごま油の香りを効かせた食べ応えのあるスープです。かぶの葉と茎は仕上げる直前に入れてシャキシャキッとした食感を生かしています。
【自家製鮭フレーク】
やさしい味わいでしっとりと仕上げた極上の自家製鮭フレークです。鮭は、いる前に弱火で5分間ほど茹でることで身がふっくらとします。
市瀬さんちの満腹ごはん「新米泥棒！肉おかず」レシピ
【さつまいもと鶏のみぞれ煮】
ジューシーな鶏肉とほっくりと甘いさつまいもを王道の甘辛味で仕上げたみぞれ煮！鶏肉は、片栗粉を薄くまぶすことでやわらかく仕上がり、味もよくなじみます。大根おろしは、最初から煮汁と合わせて煮ることでトロっとした仕上がりになりご飯とよく絡みます。少し肌寒くなってきたこの季節におすすめのホッとする味わいの煮込みおかずです。
【かぶと牛肉のオイスターマヨ炒め】
オイスターソースとマヨネーズのふたつだけでこっくりとした深い味わいに決まる炒め物です。火が通りやすい食材なので手早くつくれて忙しい日にぴったりのおかずです。
【じゃがいもと豚の黒酢あん】
とんかつ用の豚肉とじゃがいもを揚げ焼きにし、椎茸を加えて黒酢あんで仕上げた一品。黒酢の酸味が効いてやみつきになる味わいです。
「中華風炊き込みご飯」おすすめレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された市瀬悦子さんの小松菜とひき肉のオイスターソースご飯のレシピを紹介しました。和風の味わいでつくられることの多い炊き込みご飯を中華風の新しい味で仕上げた炊き込みご飯です。小松菜は炊飯したご飯に後から加えて食感や色を生かすのがポイント！オイスターソースのコクとひき肉の旨味がマッチして箸の止まらないおいしさです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。