「麻婆なすの炊き込みご飯」のレシピ

麻婆なすの炊き込みご飯は、煮崩れしない加茂なすだからこそできる炊き込みご飯です。炊き込んでもなすの存在感がしっかりと残っています。今回は、より旨味を閉じ込められる土鍋でつくりましたが、炊飯器でもつくることができます。

満天★青空レストランのレシピ一覧

麻婆なすの炊き込みご飯

Cuisine: 和風

材料（4人分）

米　2合
賀茂なす　2個
豚ひき肉　200g
長ねぎ　½本
にんにく（大）1かけ
生姜（大）1かけ
………
豆板醤　小さじ1
酒　大さじ1
甜麺醤　大さじ1
醤油　大さじ3
………
鶏がらスープ　300㏄
………
糸唐辛子　適量
九条ねぎ（小口切り）適量

※ごま油

作り方

下ごしらえ
・米は、洗ってから30分間ほど浸水させる。ザルにあげて水気を切る。
・賀茂なすは、大きめにカットし、水にさらす。しっかりと水気を切る。
・長ねぎは、小口切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・生姜は、みじん切りにする。

………
炒める
フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、みじん切りにしたにんにく・生姜、豆板醤（小さじ1）を加えて香りが立つまで炒める。
豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
長ねぎ・酒（大さじ1）・甜麵醬（大さじ1）・醤油（大さじ3）を加える。
水気を切ったなすを加え、少ししんなりとするまで炒める。

………
炊く
土鍋に米・鶏がらスープ（300㏄）を入れ、その上に炒めた具材を広げてのせる。
蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火にして10分間ほど炊く。
火を止め、蓋をしたまま10分間ほど蒸らす。

………
蓋を外して全体を混ぜ、器によそう。糸唐辛子・九条ねぎをのせたらできあがり。

番組情報

番組名	満天★青空レストラン
放送日	2023年8月5日
料理名	麻婆なすの炊き込みご飯

「加茂なす」お取り寄せ情報

加茂なすは、京の伝統野菜の代表格であり京ブランド野菜です。肉質が緻密でなすの割りには油の吸収が少ないのが特徴！味噌との相性も良いため、丸い形を生かした田楽で親しまれています。揚げ浸しや煮物、丸焼きなどの焼き物など幅広い調理に向いており、漬物などにもよく使われています。

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まとめ

満天★青空レストランで紹介された麻婆なすの炊き込みご飯のレシピを紹介しました。煮崩れしない加茂なすだからこそできる炊き込みご飯です。炊き込んでもなすの存在感がしっかりと残っています。今回は、より旨味を閉じ込められる土鍋でつくりましたが、炊飯器でもつくることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。