市瀬悦子さんの「自家製鮭フレーク」のレシピ

今回のきょうの料理では、「市瀬さんちの満腹ごはん」と題して身近な食材にちょっとした工夫を加えた絶品レシピが幅広い世代に人気の市瀬悦子さんが2日間に渡って登場！2日めは、味つけにひと工夫した炊き込みご飯「小松菜とひき肉のオイスターソースご飯」と「まいたけとベーコンのアボカドご飯」、そして炊き込みご飯にぴったりな汁もの「かぶとわかめの具だくさん生姜スープ」と市瀬さんイチオシの「自家製鮭フレーク」を紹介してくれました。

自家製鮭フレークは、やさしい味わいでしっとりと仕上げた極上の自家製鮭フレークです。鮭は、いる前に弱火で5分間ほど茹でることで身がふっくらとします。

自家製鮭フレーク

Cuisine: 和風

カロリー（全量）

600

kcal

塩分（全量）

7.5

材料（作りやすい分量）

塩鮭（切り身/甘塩）4切れ（320g）
………
水　カップ4
塩　小さじ½
………
みりん　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ1
塩　小さじ¼

作り方

フライパンに水（カップ4）・塩（小さじ½）を入れて強火にかける。沸いたら塩鮭を入れ、ゆらゆらと湯の表面が揺れるくらいの弱火にして5分間ほど茹でる。
鮭をバットなどに取り出し、粗熱を取る。
鮭の皮と骨を取り除き、ざっくりとほぐす。

………
フライパンをサッと洗って拭き、ほぐした鮭を入れる。みりん（大さじ2）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ¼）を加えて混ぜてなじませる。
フライパンを中火にかけ、汁気がなくなるのを目安に3分間ほど混ぜながらいったらできあがり。
※粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて保存します。
※冷蔵庫で5日間、冷凍庫で3週間保存できます。

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2023年10月10日
料理名	自家製鮭フレーク
料理人	市瀬悦子

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