《あさイチ》山本麗子「カリカリじゃこサラダ」2023年5月15日

2023年5月15日に放送されたあさイチで紹介された山本麗子さんのカリカリじゃこサラダのレシピです。

山本麗子さんの「カリカリじゃこサラダ」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の山本麗子さんが「宇和島風鯛めし」と「カリカリじゃこサラダ」を紹介してくれました。
カリカリじゃこサラダは、一緒に紹介された「宇和島風鯛めし」でも使用しただしをベースにしたドレッシングでいただく鯛めしともよく合うサラダです。カリカリに炒めたじゃこは、最後にのせるのがポイント！じゃこにドレッシングをかけてしまうとせっかくのカリカリさがなくなってしまいます。

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カリカリじゃこサラダ

Cuisine: 和風

材料（2人分）

• ちりめんじゃこ　30g

• 植物油　大さじ1弱

• ………

• だし　100㎖

• 醤油　大さじ1½

• 酢　大さじ1½

• オリーブ油　大さじ3

• 塩　少々

• こしょう　少々

• ………

• レタス　¼個

• きゅうり　½本

• 新玉ねぎ　½個

• ミニトマト　8個

作り方

• ちりめんじゃこを炒める
  フライパンに植物油（大さじ1弱）を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで中火で炒める。
• ペーパータオルの上に取り出し、油を切る。
  
  ………
• ドレッシング
  だし（100㎖）をボウルに入れ、醤油（大さじ1½）・酢（大さじ1½）・オリーブ油（大さじ3）・塩（少々）・こしょう（少々）を加えて乳化するまでよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 野菜の下ごしらえ
  ・レタスは、一口大に手でちぎる。
  ・きゅうりは、5～6㎜厚さの輪切りにする。
  ・新玉ねぎは、薄切りにする。水にさらし、水気を切る。
  ・ミニトマトは、ヘタを除き、半分にカットする。
  
  ………
• 盛り付け
  レタス・きゅうり・新玉ねぎ・ミニトマトをお皿に盛り付け、ドレッシングをかける。
• 最後にカリカリに炒めたちりめんじゃこをのせたらできあがり。

番組情報

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「あさイチ」で紹介されたレシピ

まとめ

あさイチで紹介された山本麗子さんのカリカリじゃこサラダのレシピを紹介しました。一緒に紹介された「宇和島風鯛めし」でも使用しただしをベースにしたドレッシングでいただく鯛めしともよく合うサラダです。カリカリに炒めたじゃこは、最後にのせるのがポイント！じゃこにドレッシングをかけてしまうとせっかくのカリカリさがなくなってしまいます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。