《あさイチ》山本麗子「宇和島風鯛めし」2023年5月15日

2023年5月15日に放送されたあさイチで紹介された山本麗子さんの宇和島風鯛めしのレシピです。

山本麗子さんの「宇和島風鯛めし」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の山本麗子さんが「宇和島風鯛めし」と「カリカリじゃこサラダ」を紹介してくれました。
宇和島風鯛めしは、愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした冷たいつゆをかけていただく鯛めしです。つゆを作るだけで刺身用の鯛を使って簡単につくることができます。つゆは、少し濃いめに作るのがポイントです。生卵入りで山本麗子さんが究極の卵かけご飯と呼ぶ一品です。

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• 山本麗子さんのレシピ

宇和島風鯛めし

材料（2人分）

• タイ（刺身用）100～120g
  ⊕塩　少々

• ⊕つゆ　50㎖

• きゅうり　1本
  ⊕塩　小さじ⅓

• わかめ（塩蔵）30g

• 卵　2個

• ………

• ご飯（温かいもの）茶碗2杯分

• 
  
  つゆ

• だし　300㎖

• 酒　大さじ1

• 醤油　大さじ1½

• 砂糖　小さじ1

• 塩　少々

作り方

• つゆを作る
  だし（300㎖）を鍋に入れて火にかけ、沸いたら酒（大さじ1）・醤油（大さじ1½）・砂糖（小さじ1）・塩（少々）を加えて混ぜる。
• 煮立ててアルコール分を飛ばしたら火を止め、冷ましておく。
  
  ………
• 具材の準備
  ・きゅうりは、ピーラーでしまむきにし、薄い小口切りにする。塩（小さじ⅓）をふり、塩もみする。
  ・タイは、7～8㎜ほどの薄いそぎ切りにする。ボウルに入れて塩（少々）をふり、つゆ（50㎖）を加えて5分間ほど漬けてなじませる。
  ・わかめは、水で洗って戻し、食べやすい大きさにカットする。
  
  ………
• 仕上げ
  器を2つ用意し、漬けておいたタイを等分に入れる。わかめ・きゅうりを軽く絞って加え、生卵を1個ずつ加える。つゆをかける。茶碗によそったご飯を添えたらできあがり。

番組情報

山本麗子さんの「カリカリじゃこサラダ」のレシピ

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「あさイチ」で紹介されたレシピ

まとめ

あさイチで紹介された山本麗子さんの宇和島風鯛めしのレシピを紹介しました。愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした冷たいつゆをかけていただく鯛めしです。つゆを作るだけで刺身用の鯛を使って簡単につくることができます。つゆは、少し濃いめに作るのがポイント！生卵入りで山本麗子さんが究極の卵かけご飯と呼ぶ一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。