2023年3月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの塩豚とキャベツの蒸し煮のレシピです。
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田口成子さんの「塩豚とキャベツの蒸し煮」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん！今日の一品である塩豚とキャベツの蒸し煮は、簡単につくれる塩豚をたっぷりの野菜と一緒にやさしい味わいの蒸し煮にした一品です。豚肉は、塩と砂糖で下味をつけることでやわらかくしっとりと仕上がります。しょうが焼き用の豚肉を使うことで短時間で塩豚がつくれるのも魅力です。
材料（2人分）
豚肉（しょうが焼き用）4～5枚（200g）
塩 小さじ⅔
砂糖 小さじ⅔
粗びき黒こしょう 少々
- ………
キャベツ（小）⅓個（150g）
にんじん 30g
玉ねぎ ¼個（50g）
ピーマン 1個（40g）
- ………
バター 大さじ2
酒 大さじ1
水 大さじ2
- ………
粗びきマスタード 小さじ1
※油
作り方
- 豚肉の下ごしらえ
豚肉は、長さを半分にカットする。 - 塩（小さじ⅔）・砂糖（小さじ⅔）・粗びき黒こしょう（少々）を混ぜ合わせ、豚肉の両面にすりつける。
- 30分間ほどそのままおいておき、出てきた水分を拭きとる。
……… - 野菜の下ごしらえ
・キャベツは、ざく切りにする。
・にんじんは、せん切りにする。
・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を取り除き、斜め細切りにする。
……… - 焼く・炒める
フライパンに油（大さじ½）を熱し、豚肉を入れて表面をサッと焼き、白くなったら取り出す。
※この時点では、豚肉の中まで火が通っていなくてもOK。 - フライパンを拭いて油（大さじ1）を足し、玉ねぎ・にんじん・ピーマンを加えてサッと炒めて油をまわす。
……… - 蒸し煮
火を止め、キャベツを全体に広げてのせる。キャベツの上に豚肉を広げてのせ、バター（大さじ2）を散らす。 - 酒（大さじ1）・水（大さじ2）を加え、蓋をして火をつける。蒸気が上がってきたら火を弱め、6～7分間ほど蒸し煮にする。
……… - 先に豚肉をお皿に盛り付け、野菜はフライパンの中で混ぜてから豚肉に添える。残った蒸し汁をかけ、粗びきマスタードを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2023年3月22日 |
| 料理名 | 塩豚とキャベツの蒸し煮 |
| 料理人 | 田口成子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの塩豚とキャベツの蒸し煮のレシピを紹介しました。簡単につくれる塩豚をたっぷりの野菜と一緒にやさしい味わいの蒸し煮にした一品です。豚肉は、塩と砂糖で下味をつけることでやわらかくしっとりと仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。