《きょうの料理》かんたん塩豚(つくりおきおかず:横山タカ子)

2021年4月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたかんたん塩豚のレシピです。

かんたん塩豚(つくりおきおかず:横山タカ子)

かんたん塩豚(つくりおきおかず:横山タカ子)

カロリー(全量)

1120

kcal
塩分(全量)

16.0

g

かんたん塩豚は、塊肉に塩をまぶして冷蔵庫で熟成させて焼くだけというシンプルな一品です。シンプルなので応用力も抜群です。

材料(作りやすい分量)

  • 豚肩ロース肉(塊)400g

  • 粗塩 約大さじ1(肉の重量の3.3%)

  • 玉ねぎ 1個(200g)


  • ねぎ塩だれ
  • ねぎ 1本(100g)

  • 塩 小さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    豚肩ロース肉に粗塩をまんべんなくすりこむ。
  • 塩がなじんだら豚肉を保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で8時間以上おいておく。

    ………
  • 焼く
    玉ねぎは、六つ割りにする
  • 天板にオーブン用の紙を敷き、豚肉をのせ、その周りに玉ねぎをおく。
    ※玉ねぎ以外の野菜(にんじん・じゃがいも・パプリカ・ブロッコリーなど)お好みのものを一緒に焼いてもOK。
  • 200℃のオーブンで30~40分間焼く。
    ※竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。
  • 粗熱が取れたら食べやすく切って玉ねぎと一緒にお皿に盛り付け、ねぎ塩だれを添えたらできあがり。

  • ねぎ塩だれ
  • ねぎは、みじん切りにする。
  • みじん切りにしたねぎに塩(小さじ½)を加え、混ぜ合わせる。

Notes

  • かんたん塩豚:塊の状態で冷蔵庫で3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で1か月間保存可能。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月5日
料理名かんたん塩豚
料理人横山タカ子

つくりおきおかず(横山タカ子さん・サルボ恭子さん)

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