《きょうの料理》舘野鏡子「鶏手羽元とサイコロ野菜のスープ」コスパ肉であったかレシピ（2022年1月31日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏手羽元は、余分な脂を取り除き、骨に沿って切り目を入れて開く。
  ・大根は、1.5㎝角にカットする。
  ・生椎茸は、軸を取り、1.5㎝角にカットする。
  ・にんじんは、1㎝角にカットする。
• 鍋にオリーブ油（小さじ2）を熱し、大根・にんじんを中火でサッと炒める。
• 椎茸・薄切りにしたにんにく（1かけ分）・薄切りにした生姜（2～3枚）・水（カップ2）・酒（大さじ2）・塩（小さじ½）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 手羽元を加え、蓋をしてアクが出たら除きながら弱火で20～25分間ほど煮る。
• 塩（少々）・こしょう（少々）で味を調えたらできあがり。