《あさイチ》舘野鏡子「まいたけと生ハムのチキンパテ」2021年12月23日

まいたけと生ハムのチキンパテ

2021年12月23日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された舘野鏡子さんのまいたけと生ハムのチキンパテのレシピです。

「まいたけと生ハムのチキンパテ」舘野鏡子

Course: 洋風

まいたけと生ハムのチキンパテは、鶏ひき肉・舞茸・生ハムでつくるチキンパテ!オーブンは使わずにアルミホイルで巻いてフライパンで蒸し煮にしてつくります。

材料(作りやすい分量)

  • 舞茸 50g

  • パプリカ(赤)¼個

  • 鶏ひき肉 300g

  • 生ハム 8枚
    ………

  • 白ワイン 大さじ2

  • みりん 大さじ1

  • 小麦粉 大さじ3

  • 塩 小さじ½

  • ガーリックパウダー 少々

  • オレガノ(乾)少々

  • こしょう 少々

  • 粉チーズ 大さじ2
    ………

  • パセリ(みじん切り)適量

    ※サラダ油


  • 添え物(お好みで)
  • ベビーリーフ 

  • ブラックオリーブ 

  • レモン 

作り方

  • 下ごしらえ
    舞茸は、粗みじん切りにする。
    パプリカは、5㎜角にカットする。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で20~30秒間加熱する。粗熱をとる。

    ………
  • たね
    鶏ひき肉をボウルに入れ、舞茸・パプリカ・白ワイン(大さじ2)・みりん(大さじ1)・小麦粉(大さじ3)・塩(小さじ½)・ガーリックパウダー(少々)・オレガノ(少々)・こしょう(少々)・粉チーズ(大さじ2)を加え、よくこねてなじませる。

    ………
  • アルミホイルで巻く
    25㎝四方にカットしたアルミホイルを2枚用意し、アルミホイルの表面にサラダ油(適量)を塗る。
  • たねを半量ずつ、アルミホイルの真ん中より少し手前にのせ、手水をつけて15㎝四方に伸ばして形を整える。
  • たねの手前を2㎝ほどあけて、生ハム4枚を少しずつ重ねてのせる。
  • 手前からアルミホイルを巻き込まないように気をつけて巻き、筒状にして両端をキャンディ状に閉じる。計2本つくる。

    ………
  • 蒸し煮
    フライパンに湯(2㎝深さ)を沸かし、アルミホイルの巻き終わりを上にして並べ入れ、蓋をして弱めの中火で20分間、蒸し煮にする。
    ※空焚きにならないように注意!湯が足りなくなったら水を足します。

    ………
  • 冷やす
    粗熱を取り、アルミホイルの上からラップをしっかりと巻き、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
    ※冷蔵庫で5~6日間、保存できます。

    ………
  • 仕上げ
    ラップとアルミホイルを外し、表面にパセリをまぶす。
  • 食べやすくカットしてお皿に盛り付け、お好みでベビーリーフ・ブラックオリーブ・レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年12月23日
料理名まいたけと生ハムのチキンパテ
料理人舘野鏡子
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