《きょうの料理》舘野鏡子「北欧風クリームミートボール」コスパ肉であったかレシピ(2022年1月31日)

北欧風クリームミートボール

2022年1月31日に放送されたきょうの料理で紹介された舘野鏡子さんの北欧風クリームミートボールのレシピです。

「北欧風クリームミートボール」舘野鏡子

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

北欧風クリームミートボールは、食べ応えのある大きなミートボールをとろりと温かいクリームソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • 豚ひき肉 200g

  • ブロッコリー ½個(120g)

  • エリンギ 1パック(100g)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • ………
  • パン粉 大さじ6

  • 牛乳 大さじ3

  • ………
  • 溶き卵 ½個分

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 少々

  • ………
  • 水 カップ¼

  • 白ワイン 大さじ1

  • ローリエ 1枚

  • 塩 小さじ¼弱

  • ………
  • 牛乳 カップ1

  • 小麦粉 大さじ1½

  • ………
  • レモン(国産/くし形に切る)2切れ

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ・大きめのボウルにパン粉(大さじ6)・牛乳(大さじ3)を入れて混ぜ合わせ、10分間おいておく。
    ブロッコリーは、大きめの房に分ける。
    エリンギは、2~4つ割りにして長さを半分にカットする。塩(少々)・こしょう(少々)をふる。
    玉ねぎは、すりおろす。

    ………
  • 肉だね
    パン粉と牛乳を合わせておいたボウルに豚ひき肉・玉ねぎ・溶き卵・塩(小さじ¼)・こしょう(少々)を加え、練り混ぜる。
  • 6等分にして形を丸く整える。

    ………
  • 蒸し焼き
    フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、丸めた肉だねを並べ入れ、蓋をして弱めの中火で5~6分間ほど蒸し焼きにする。
  • ひっくり返し、茶色い焼き汁が出てきた場合は紙タオルでふき取る。空いているスペースにブロッコリー・エリンギを並べ入れ、水(カップ¼)・白ワイン(大さじ1)・ローリエ(1枚)・塩(小さじ¼弱)を加え、再び蓋をして4~5分間ほど蒸し焼きにする。
    ※途中でブロッコリーは、一度、上下を返します。
    ※途中で水がなくなりそうな場合は、随時足します。

    ………
  • 粉牛乳
    ボウルに小麦粉(大さじ1½)をふるい入れ、牛乳(カップ)を最初は大さじ2だけ加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
  • なめらかになったら残りの牛乳も加え、さらに混ぜる。

    ………
  • 仕上げ
    蒸し焼きにしているフライパンに粉牛乳をよく混ぜてから加え、強めの中火にしてやさしく混ぜながら煮立たせてとろみをつける。
    ※とろみが強い場合は、様子を見ながら少しずつ牛乳を加えます。
  • お皿に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年1月31日
料理名北欧風クリームミートボール
料理人舘野鏡子

きょうの料理のレシピ

同日紹介された舘野鏡子さんのレシピ

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舘野鏡子さんのレシピ!

コスパ肉であったかレシピ(舘野鏡子・今井亮)

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