《きょうの料理》大原千鶴「くるみ田作り」(大原千鶴の小粋な季節の食卓「お手軽おせち」)

作り方

• くるみは、粗く刻む。
• フライパンに米油（大さじ3～4）を熱し、煮干しを広げ入れて中火で焦がさないように気を付けてカリッとするまで揚げ焼きにする。
  ※揚げ焼きにすることでコクが出て、苦みもおさえられます。
• 煮干しを取り出し、油を切る。
• 別のフライパンに砂糖（大さじ3）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ1）を入れて軽く混ぜ、中火にかける。大きな泡が細かくなって粘りが出るまでしっかりと煮詰めてみつをつくる。
• 油を切った煮干し・くるみをみつに加え、手早く絡める。
• オーブン用シートに移し、広げて冷ましたらできあがり。