《Nスタ》コウケンテツ「サバと白菜のトロトロ煮」2021年12月21日

作り方

• 下ごしらえ
  ・白菜は、細切りにし、茎と葉に分けておく。
  ・舞茸は、食べやすくほぐしておく。
  ・青ねぎは、食べやすい長さにカットする。
  ・サバは、そぎ切りにし、塩をふる。
  
  ………
• フライパンにだし汁（2カップ）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・赤唐辛子（1本）を入れ、火にかける。
• 煮立ったら白菜の茎の部分・舞茸を加え、その上にサバをのせて煮汁をかけながら煮る。
  ※サバを野菜の上にのせて煮ることでフワッと仕上がります。
• 軽く火が通ったら、白菜の葉の部分・長ねぎをかぶせるように加え、蓋をして中火で3分間ほど煮る。
• ごま油（大さじ1）をまわしかけ、一度火を止めて水溶き片栗粉（小さじ2）を加える。
• 再び火にかけ、とろみをつける。
• おろし生姜（2かけ分）を加えたらできあがり。