《Nスタ》コウケンテツ「大根の水キムチ」2021年12月21日

作り方

• 大根はよく洗い、皮付きのまま縦に5㎜幅にカットし、短冊切りにする。
• 大根をボウルに入れ、塩を加えて塩もみし、30分間ほど冷蔵庫においておく。
• 鍋に米のとぎ汁（2カップ）・はちみつ（小さじ2）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。
• 柚子は表面をよく洗い、皮付きのままくし形にカットする。
• 30分間ほど冷蔵庫においておいた大根に生姜の薄切り（3～4枚）・つぶしたにんにく（1かけ）・酢（小さじ½）・赤唐辛子（1本）・くし形にカットした柚子を加える。
• 冷ましておいたとぎ汁のスープを加えたらできあがり。