《Nスタ》コウケンテツ「大根の水キムチ」2021年12月21日

大根の水キムチ

2021年12月21日に放送されたNスタで紹介されたコウケンテツさんの大根の水キムチレシピです。

「大根の水キムチ」コウケンテツ

Course: 韓国風Cuisine: 漬け物

材料(作りやすい分量)

  • 大根 200g
    ≫≫塩

  • ………
  • 米のとぎ汁 2カップ ※お米をといだ時の3回目くらいのもの

  • はちみつ 小さじ2

  • ………
  • 柚子 ½個

  • 生姜の薄切り 3~4枚

  • にんにく(つぶす)1かけ

  • 酢 小さじ½

  • 赤唐辛子 1本

作り方

  • 大根はよく洗い、皮付きのまま縦に5㎜幅にカットし、短冊切りにする。
  • 大根をボウルに入れ、塩を加えて塩もみし、30分間ほど冷蔵庫においておく。
  • 鍋に米のとぎ汁(2カップ)・はちみつ(小さじ2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。
  • 柚子は表面をよく洗い、皮付きのままくし形にカットする。
  • 30分間ほど冷蔵庫においておいた大根に生姜の薄切り(3~4枚)・つぶしたにんにく(1かけ)・酢(小さじ½)・赤唐辛子(1本)・くし形にカットした柚子を加える。
  • 冷ましておいたとぎ汁のスープを加えたらできあがり。

Notes

  • 大根の水キムチ:冷蔵庫で3~4日間保存可能。

番組情報

番組名Nスタ
放送日2021年12月21日
料理名大根の水キムチ
料理人コウケンテツ

同日紹介されたコウケンテツさんのレシピ

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コウケンテツさんのレシピ!


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