《おかずのクッキング》コウケンテツ「鯖とれんこんのチーズマスタードフライ」2022年1月22日

鯖とれんこんのチーズマスタードフライ

2022年1月22日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたコウケンテツさんの鯖とれんこんのチーズマスタードフライのレシピです。

「鯖とれんこんのチーズマスタードフライ」コウケンテツ

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

鯖とれんこんのチーズマスタードフライは、和食のイメージが強いサバを衣がおいしいフライに仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • サバ(半身)1切れ
    ≫≫塩 少々

  • れんこん 60g


  • 溶き卵 1個分

  • 粉チーズ 大さじ1

  • マスタード 大さじ½

  • 小麦粉 適量

  • 生パン粉(粗め)適量


  • ………
  • マヨネーズ 適量

  • 粗びき黒こしょう 適量

  • 一味唐辛子 適量

  • パセリ(みじん切り)適量

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    サバは、食べやすい大きさにカットする。塩(少々)をふり、5分間ほどおく。
    れんこんは、皮付きのまま7~8㎜厚さの輪切りにする。

    ………
  • 衣をつける
    溶き卵(1個分)・粉チーズ(大さじ1)・マスタード(大さじ½)をしっかりと混ぜ合わせる。
  • サバの出てきた水気を紙タオルで拭き、小麦粉(適量)を薄くまぶす。
  • チーズ&マスタード入りの卵液をたっぷりと絡め、生パン粉(適量)をふんわりとまとわせる。
  • れんこんにもサバと同じ要領で衣をまぶす。

    ………
  • 揚げる
    揚げ油を170℃に熱し、れんこんをカラリと色よく揚げ、取り出して油を切る。
  • 油の温度を190℃に上げ、サバを入れて1~2分ほど揚げる。ひっくり返し、さらに1分間ほど揚げたら 取り出して油を切る。
    ※少し早めに油から引き上げて余熱を入れます。

    ………
  • 揚げたサバ・れんこんをお皿に盛り付け、マヨネーズ・粗びき黒こしょう・一味唐辛子を添える。みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2022年1月22日
料理名鯖とれんこんのチーズマスタードフライ
料理人コウケンテツ

おかずのクッキングのレシピ

同日紹介された土井善晴さんの「 スペアリブと大根の塩煮 」

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コウケンテツさんのレシピ!

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