《キューピー3分クッキング》小林まさみ「骨つきチキンのオーブン焼き」2021年12月21日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏骨つきもも肉は、水気を拭き取り、余分な脂を取り除く。骨に沿って切り込みを1本入れ、関節を折り曲げて半分に切り分ける。
  ・にんにくは、芯を除き、薄切りにする。
  
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• 鶏肉をつける
  ボウルに水（2カップ）・砂糖（15g）・塩（15g）・にんにくの薄切り（大1かけ分）を入れ、よく混ぜ合わせ、つけ汁をつくる。
• 二重にしたポリ袋に鶏肉を入れ、つけ汁を加えて軽く揉む。
• 袋の口を閉じ、冷蔵庫で1～2晩おいて味を入れる。
  
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• 焼く前の下ごしらえ
  天板にオーブンペーパーを敷き、汁気をふいた鶏肉を皮目を上にして間隔をあけて並べる。この状態で20分間ほど常温において室温に戻す。
• かぶは、茎を2㎝ほど残し、皮ごと縦半分にカットする。
• にんじんは、皮付きのまま長さを3等分にカットする。
  ※太い場合は、縦半分にカット。
• かぶ・にんじんをボウルに入れ、塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・オリーブ油（大さじ1）を加え、混ぜる。
  
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• 焼く
  鶏肉の表面にオリーブ油（大さじ1）を塗る。鶏肉の間にかぶ・にんじんを並べる。
• 230℃に予熱したオーブンで鶏肉に焼き色がつくまで30～35分間焼く。
  ※野菜は、焦げやすいので15分ほど焼いた後、一度、上下を返す。
• 鶏肉をお皿に盛り付け、野菜は天板に残った焼き汁をからめて盛り合わせたらできあがり。