《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「ターサイと牛肉の煮込み」2021年12月8日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ターサイは、根を落とし、3㎝長さにカットする。熱湯でサッと30秒ほど茹で、ザルにあげる。
  ・にんじんは、皮をむき、1.5㎝の輪切り、または半月切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、牛肉をを入れて強火で炒め、表面に焼き色をつける。
• 弱火にして牛肉を端に寄せて、空いているスペースににんにく（大さじ1）・豆板醤（小さじ2）を加え、炒めて香りを出す。
  
  ………
• 煮込む
  中華スープ（600㎖）・砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ2）・にんじん・ねじりこんにゃくを加える。沸いたらアクを取り除き、落し蓋をして中火で20分間ほど煮込む。
• ターサイの水気を絞って加える。
• 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、煮汁をターサイに絡めたらできあがり。