《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「ねぎと鶏の田舎風スープ」2021年12月7日

ねぎと鶏の田舎風スープ

2021年12月7日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんのねぎと鶏の田舎風スープのレシピです。

「ねぎと鶏の田舎風スープ」小池浩司

Course: 洋風Cuisine: スープ

今週のテーマ「冬の葉物野菜」の一品として紹介されたねぎと鶏の田舎風スープは、フランスの田舎で食べられているスープをイメージしたコク深い味わいの一品です。

材料(2人分)

  • 長ねぎ 1本

  • ほうれん草 40g

  • 鶏もも肉 200g

  • バター 20g

  • 生姜(みじん切り)小さじ½

  • 塩 小さじ½

  • ブイヨン 500㎖

  • 焼き麩 10個

  • 卵 1個

作り方

  • 下ごしらえ
    長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
    ほうれん草は、3~4㎝長さにカットする。
    鶏もも肉は、4㎝長さ×1㎝幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    鍋にバター(20g)を熱して溶かし、長ねぎ・鶏肉・生姜のみじん切り(小さじ½)を入れ、塩(小さじ½)を加えてねぎがしんなりとするまで中火で3分間ほど炒める。

    ………
  • 煮る
    ブイヨン(500㎖)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • アクを取り除き、弱火で5分間煮る。
  • ほうれん草・焼き麩を加え、焼き麩にスープを染み込ませるように中火で軽く煮る。
  • こしょう(適量)を加え、全体が煮立っているところに溶いた卵(1個)をザルでこしながら加える。卵がある程度かたまってから、ざっくりと切るような感じで混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年12月7日
料理名ねぎと鶏の田舎風スープ
料理人小池浩司

今週のテーマ「冬の葉物野菜」レシピ一覧

せりとマグロのごま風味は、漬けたマグロとサッと炒めたセリを練りゴマと卵黄の濃厚絶品だれでいただく一品です。

ねぎと鶏の田舎風スープは、フランスの田舎で食べられているスープをイメージしたコク深い味わいの一品です。
 今日のレシピ

ターサイと牛肉の煮込みは、 歯ごたえのある牛肉、ターサイのシャキシャキ食感、ぷるぷるのこんにゃくといろいろな食感を楽しめるピリ辛な煮込みです。

小池浩司さんのレシピ!

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