《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》青椒牛肉絲(石川智之)

2021年4月7日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)のレシピです。

青椒牛肉絲(石川智之)

青椒牛肉絲(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「基本のおかず」のメニューの一品として紹介された青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)は、牛カルビ肉を使い肉はやわらかく、ピーマンはシャキシャキに仕上げたご飯がすすむ中華の定番おかずです。

材料(2人分)

  • 牛カルビ肉(焼肉用)150g
    ≫≫塩 1つまみ
    ≫≫片栗粉 小さじ1

  • ピーマン 4個(150g)

  • 茹でたけのこ 60g
    ………

  • オイスターソース 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 水 大さじ1

  • こしょう 適量

  • 片栗粉 小さじ½

  • ごま油 小さじ1
    ………

  • 長ねぎ(みじん切り)大さじ4

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    牛カルビ肉は、5㎜幅の細切りにする。切った牛肉に塩(1つまみ)をふり、なじませる。さらに片栗粉(小さじ1)を加え、まぶす。
  • ピーマンは縦半分に切り、種を除き、繊維に逆らって横に5㎜幅にカットする。
  • 茹でたけのこは、5㎜角の細切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    オイスターソース(小さじ1)・醤油(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・水(大さじ1)を混ぜ合わせる。こしょう(適量)・片栗粉(小さじ½)・ごま油(小さじ1)を加え、さらによく混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、牛肉を入れ、牛肉をほぐしながら強火で炒める。
  • 肉の色が少し変わってきたら長ねぎの粗みじん切り(大さじ4)を加え、炒め合わせる。
  • ピーマン・たけのこを加え、強火のまま炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を全体に回し入れ、絡め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月7日
料理名青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)
料理人石川智之
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