《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》青椒牛肉絲（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  牛カルビ肉は、5㎜幅の細切りにする。切った牛肉に塩（1つまみ）をふり、なじませる。さらに片栗粉（小さじ1）を加え、まぶす。
• ピーマンは縦半分に切り、種を除き、繊維に逆らって横に5㎜幅にカットする。
• 茹でたけのこは、5㎜角の細切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  オイスターソース（小さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・水（大さじ1）を混ぜ合わせる。こしょう（適量）・片栗粉（小さじ½）・ごま油（小さじ1）を加え、さらによく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、牛肉を入れ、牛肉をほぐしながら強火で炒める。
• 肉の色が少し変わってきたら長ねぎの粗みじん切り（大さじ4）を加え、炒め合わせる。
• ピーマン・たけのこを加え、強火のまま炒め合わせる。
• 合わせ調味料を全体に回し入れ、絡め合わせたらできあがり。