2021年11月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのなすの生姜そぼろのレシピです。
なすの生姜そぼろ（岡本健二）
今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたなすの生姜そぼろは、強火でしっかりと炒めて調味料を吸わせたそぼろでなすをいただくさっぱりとした味わいの一品です。
材料（2人分）
なす 3本（400g）
生姜 30g
青ねぎ 1本
………豚ひき肉 200g
みりん 大さじ3
酒 大さじ3
醤油 大さじ2
………塩 少々
※油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタを切り落とす。水にくぐらせ、1本ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で6分間加熱する。
・生姜は、粗みじん切りにする。
・青ねぎは、小口切りにする。
……… - そぼろ
フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉を強火でしっかりと炒める。 - 油が透き通り、肉のところどころに焼き目がついたら、中火にし、生姜を加えてサッと炒める。
- みりん（大さじ3）・酒（大さじ3）・醤油（大さじ2）を加え、中火で煮詰める。
……… - 仕上げ
加熱したなすを冷水に落として表面を冷まし、ラップを外す。縦に4等分に裂き、長さを半分にカットする。 - なすに塩（少々）をふり、お皿に盛り付ける。
- なすの上にそぼろをのせ、青ねぎをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年11月22日 |
| 料理名 | なすの生姜そぼろ |
| 料理人 | 岡本健二 |
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