2024年4月7日に放送された相葉マナブで紹介された五十嵐美幸さんのたけのこと豚肉のオイスター炒めのレシピです。
五十嵐美幸さんの「たけのこと豚肉のオイスター炒め」のレシピ
静岡県の熱海に店を構える中国料理 美虎の五十嵐美幸さんが紹介してくれたのがたけのこと豚肉のオイスター炒めです。たけのこの食感をいかした豚肉との相性抜群の炒め物です。生姜は、大きめにカットしてしっかりと利かせるのがポイント！たけのこは、焼き色がつくまでしっかりと焼いて水分を飛ばすことで食感がよくなります。アーモンドが食感のアクセント！香ばしさもプラスした炒め物です。
材料（2人分）
豚肩ロース肉（薄切り）150g
茹でたけのこ 正味200g
生姜の薄切り 2枚
アーモンド 6粒
鷹の爪 2本
- ………
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ½
鶏がらスープ 大さじ3
- ………
青ねぎ（小口切り）適量
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・下茹でしたたけのこは、皮をむき、縦半分にカットする。繊維に沿って縦に1㎝厚さにカットする。
・生姜は、1㎝角にカットする。
・アーモンドは、粗めに刻む。
……… - 合わせ調味料
オイスターソース（大さじ1）・醤油（大さじ½）・鶏がらスープ（大さじ3）を混ぜ合わせる。
……… - 調理する
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、たけのこをなるべく重ならないように広げて並べ入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。 - たけのこを端に寄せ、空いたスペースに豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
- 生姜・鷹の爪・アーモンドを加え、軽く炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、水分がちょっと残っているくらいになるまで触らずに煮込む。
- 残っている水分を飛ばしながら汁気がなくなるまでしっかりと炒める。
……… - お皿に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年4月7日 |
| 料理名 | たけのこと豚肉のオイスター炒め |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
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「オイスター炒め」おすすめレシピ
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介されたたけのこと五十嵐美幸さんのたけのこと豚肉のオイスター炒めのレシピを紹介しました。たけのこの食感をいかした豚肉との相性抜群の炒め物です。生姜は、大きめにカットしてしっかりと利かせるのがポイント！たけのこは、焼き色がつくまでしっかりと焼いて水分を飛ばすことで食感がよくなります。アーモンドが食感のアクセント！香ばしさもプラスした炒め物です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。