《きょうの料理ビギナーズ》牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

2019年11月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された牛肉と彩り野菜のオイスター炒めのレシピです。

牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

今週の「きょうの料理ビギナーズ」は、デパ地下総菜ウイーク。今回は、食卓に彩りを添える牛肉と彩り野菜のオイスター炒めです。

材料(2~3人分)

野菜
・チンゲンサイ(大) 1株(200g)
・パプリカ(赤) ½個(80g)

牛肉の下準備・調理
・牛カルビ肉(焼き肉用) 200g
・醤油 小さじ1
・酒 小さじ1
・片栗粉 小さじ1
・サラダ油 小さじ1
・生姜(千切り) 10g

合わせ調味料
・オイスターソース 大さじ1
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ½

調理用
・サラダ油
・塩

 

作り方

1. チンゲンサイは斜めに1センチ幅、パプリカは8ミリほどで斜めに切る。

2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、醤油と酒で下味をつける。片栗粉とサラダ油をなじませる。

3. オイスターソースに酒と醤油を加え混ぜ合わせて合わせ調味料をつくる。

4. チンゲンサイとパプリカを中火で2分ほど炒め、塩少々を加えて味付け。

炒めたら野菜をフライパンから一度取り出すときれいな色と食感を保てるよ。

5. 千切りにした生姜を中火で炒め、香りがたったら牛肉を入れて炒める。お肉の色が変わってきたら合わせ調味料を絡め、一度取り出しておいた野菜を戻してさっと炒め合わせたらできあがり。

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