《きょうの料理ビギナーズ》牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

作り方

• 下ごしらえ
  チンゲン菜は、斜め1㎝幅にカットする。
• パプリカは、斜め8㎜幅にカットする。
• 牛肉は食べやすい大きさにカットし、醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）をまぶして下味をつける。
• 下味をつけた牛肉に片栗粉（小さじ1）・サラダ油（小さじ1）をなじませる。
  
  ………
• 合わせ調味料
  オイスターソース（大さじ1）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ½）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、チンゲン菜・パプリカを2分ほど炒める。塩（少々）で味付けし、一度、取り出しておく。
• 同じフライパンに今度は、せん切りにした生姜を加え、中火で香りが立つまで炒める。
• 香りがたったら牛肉を入れて炒め、肉の色が変わってきたら合わせ調味料を加えて絡める。
• 一度取り出しておいた野菜を戻し入れ、さっと炒め合わせたらできあがり。