《相葉マナブ》原田慎次「たけのこのあおさのりフリット」絶品たけのこ料理(2024年4月7日)

たけのこのあおさのりフリット

2024年4月7日に放送された相葉マナブで紹介された原田慎次さんのたけのこのあおさのりフリットのレシピです。

Contents

原田慎次さんの「たけのこのあおさのりフリット」のレシピ

ミシュランガイド東京の一つ星評価を7年連続で獲得している東京銀座の「アロマフレスカ」のシェフが原田慎次さんが紹介してくれたのがたけのこのあおさのりフリットです。たけのこの風味・香りを存分に楽しめる手軽で簡単につくれるフリットです。たけのこは、香りのよい姫皮を少し残してカットするのがポイント!衣には、片栗粉と薄力粉を同量で使ってカリ&もちっとした食感を生み出しています。さらに冷たい炭酸水を使う事で食感をよくしています。たけのこに薄力粉をまぶすことで衣がつきやすくなります。あおさのりとたけのこの香りが相性抜群な一品です。

たけのこのあおさのりフリット

材料(2人分)

  • 茹でたけのこ 正味150g

  • あおさのり(乾燥)5g

  • ………
  • 片栗粉 50g

  • 薄力粉 50g

  • 冷たい炭酸水 150㎖

  • ………
  • 薄力粉 適量

  • ………
  • 塩 少々

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ・下茹でしたたけのこは、香りのよい姫皮を残して皮をむき、縦4等分にカットする。
    あおさのりは、ボウルに入れ、水を加えてふやかす。

    ………

  • 別のボウルに片栗粉(50g)・薄力粉(50g)を入れ、冷たい炭酸水(150㎖)を少しずつ加えながらさっくりと混ぜる。
  • ふやかしておいたあおさのりをの水気をしっかりと切って加え、軽く混ぜ合わせる。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    たけのこに薄力粉(適量)をまぶす。
  • 薄力粉をまぶしたたけのこに根元の方に衣をいっぱいつけるイメージで衣をつける。
  • 揚げ油を180℃に熱し、たけのこを4~5分間ほど揚げる。
    ※姫皮がすこしきつね色になったら揚げあがりの目安。

    ………
  • 揚げあがったらバットに取り出し、塩(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名相葉マナブ
放送日2024年4月7日
料理名たけのこのあおさのりフリット
料理人原田慎次

「絶品たけのこ料理」その他のレシピ

万能たけのこきんぴら
炒めたたけのこにかつお節とツナの旨味をプラスした簡単につくれる常備菜です。たけのこは、やわらかい穂先を使うのがおすすめ!繊維に沿って切ることで食感がよくなります。たけのこの水分をしっかりと抜くために油は入れずに炒めるのがポイント。無駄な水分がなくなってだしが染み込みやすくなり、おいしくできあがります。仕上げにごま油を加えてツヤと香りをUPさせています。

たけのこと豚肉のオイスター炒め
たけのこの食感をいかした豚肉との相性抜群の炒め物です。生姜は、大きめにカットしてしっかりと利かせるのがポイント!たけのこは、焼き色がつくまでしっかりと焼いて水分を飛ばすことで食感がよくなります。アーモンドが食感のアクセント!香ばしさもプラスした炒め物です。

たけのこご飯
たけのこのアク抜きは大根おろしの汁を使うのがポイント!大根おろしの酵素でアクが抜け、塩の浸透圧でえぐみを出せます。油揚げをだしの代わりに使うことで油揚げの油分が加わりコク深い味わいに!フードプロセッサーで細かくすることで米の間に入り、おいしくなります。たけのこの味と香りを存分に楽しめる炊き込みご飯です。

フリット」おすすめレシピ

こちらの「手羽先」レシピも人気です

鈴木浩治さんの「サワラと明太子のフリット」

長田知恵さん・松本有美さんの「ハートちくわフリット」

鳥羽周作さんの「ズッキーニのフリット」

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ

まとめ

相葉マナブで紹介された原田慎次さんのたけのこのあおさのりフリットのレシピを紹介しました。たけのこの風味・香りを存分に楽しめる手軽で簡単につくれるフリットです。たけのこは、香りのよい姫皮を少し残してカットするのがポイント!衣には、片栗粉と薄力粉を同量で使ってカリ&もちっとした食感を生み出しています。さらに冷たい炭酸水を使う事で食感をよくしています。たけのこに薄力粉をまぶすことで衣がつきやすくなります。あおさのりとたけのこの香りが相性抜群な一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
Contents