2024年4月6日に放送された満天★青空レストランで紹介された茨城県桜川市の「てるて姫」を使ったトマト麻婆丼のレシピです。
「トマト麻婆丼」のレシピ
大玉で甘みの強いトマトをつくるのは不可能と言われていましたが、6年に及ぶ研究の末に開発されたのが、茨城県桜川市のスーパーフルーツトマト「てるて姫」です。その糖度は、一般的なトマトの糖度が約6度なのに対して約9度以上！さらに旨味の濃さも兼ね備えた一級品です。今回は、「てるて姫」を使ったレシピ5品「トマキムサラダ」「トマトのバルサミコ酢炒め」「トマトとエビのクリームスープ」「ドレたれのチキンソテー」「トマト麻婆丼」が紹介されました。
トマト麻婆丼は、てるて姫とドレたれを使用した麻婆豆腐をご飯にかけていただく丼です。
材料（4人分）
鶏ひき肉 300g
フルーツトマト（てるて姫）（大）2個
木綿豆腐 1丁
長ねぎ ½本
にんにく 1かけ
唐辛子 1本
- ………
水 80㎖
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
ドレたれ 20㎖
鶏ガラスープの素 大さじ１
豆板醤 大さじ1
甜麵醬 大さじ1
- ………
水溶き片栗粉 適量
クミンパウダー 少々
- ………
ご飯 丼4杯分
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・トマトは、ヘタを除き、くし形にカットする。
・木綿豆腐は、水切りし、1.5㎝角にカットする。
・長ねぎは、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
……… - 炒める
フライパンにごま油（大さじ1）・にんにく・唐辛子を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。 - 鶏ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- トマトを加え、サッと炒める。
……… - 煮る
水（80㎖）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ1）・ドレたれ（20㎖）・鶏ガラスープの素（大さじ1）・豆板醤（大さじ1）・甜麵醬（大さじ1）を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。 - 豆腐・ねぎを加え、豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- クミンパウダー（少々）をふりいれる。
……… - 丼にご飯をよそい、麻婆をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年4月6日 |
| 料理名 | トマト麻婆丼 |
茨城県桜川市「てるて姫」その他のレシピ
【トマキムサラダ】
カットしたトマトをツナやキムチと合わせたサラダです。キムチの酸味とトマトの甘みが相性抜群。トマトの甘みがより引き立ちます。
【トマトのバルサミコ酢炒め】
トマトに牛肉とキャベツを合わせ、醤油を少し加えたバルサミコ酢で味付けした甘酸っぱさが食欲をそそる炒め物です。火を加えることでトマトの甘みが旨味に変化します。
【トマトとエビのクリームスープ】
湯むきしたトマトと生のトマトをWで使ったトマト尽くしのスープです。
【ドレたれのチキンソテー】
創業190年を超えるキノエネ醤油とてるて姫がタッグを組んで生まれたドレッシングとしても絶品調味料としても使える「ドレたれ」に漬け込んだ鶏肉をソテーした一品です。
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まとめ
満天★青空レストランで紹介されたトマト麻婆丼のレシピを紹介しました。てるて姫とドレたれを使用した麻婆豆腐をご飯にかけていただく丼です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。