2024年4月6日に放送された満天★青空レストランで紹介された茨城県桜川市の「てるて姫」を使ったトマトのバルサミコ酢炒めのレシピです。
「トマトのバルサミコ酢炒め」のレシピ
大玉で甘みの強いトマトをつくるのは不可能と言われていましたが、6年に及ぶ研究の末に開発されたのが、茨城県桜川市のスーパーフルーツトマト「てるて姫」です。その糖度は、一般的なトマトの糖度が約6度なのに対して約9度以上！さらに旨味の濃さも兼ね備えた一級品です。今回は、「てるて姫」を使ったレシピ5品「トマキムサラダ」「トマトのバルサミコ酢炒め」「トマトとエビのクリームスープ」「ドレたれのチキンソテー」「トマト麻婆丼」が紹介されました。
トマトのバルサミコ酢炒めは、トマトに牛肉とキャベツを合わせ、醤油を少し加えたバルサミコ酢で味付けした甘酸っぱさが食欲をそそる炒め物です。火を加えることでトマトの甘みが旨味に変化します。
材料（4人分）
牛こま肉 200g
フルーツトマト（てるて姫）（大）2個
キャベツ 3枚（100gほど）
にんにく 1かけ
- ………
バルサミコ酢 大さじ３
醤油 大さじ１
- ………
塩 小さじ¼
黒こしょう（粗びき）少々
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・トマトは、くし形にカットする。
・キャベツは、ざく切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
……… - 合わせ調味料
バルサミコ酢（大さじ3）・醤油（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンにオリーブ油（小さじ2）・にんにくを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。 - 牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
- キャベツ・トマトを加え、サッと炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
- 仕上げに塩（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（少々）で味を調えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年4月6日 |
| 料理名 | トマトのバルサミコ酢炒め |
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【トマキムサラダ】
カットしたトマトをツナやキムチと合わせたサラダです。キムチの酸味とトマトの甘みが相性抜群。トマトの甘みがより引き立ちます。
【トマトとエビのクリームスープ】
湯むきしたトマトと生のトマトをWで使ったトマト尽くしのスープです。
【ドレたれのチキンソテー】
創業190年を超えるキノエネ醤油とてるて姫がタッグを組んで生まれたドレッシングとしても絶品調味料としても使える「ドレたれ」に漬け込んだ鶏肉をソテーした一品です。
【トマト麻婆丼】
てるて姫とドレたれを使用した麻婆豆腐をご飯にかけていただく丼です。
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「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介されたトマトのバルサミコ酢炒めのレシピを紹介しました。トマトに牛肉とキャベツを合わせ、醤油を少し加えたバルサミコ酢で味付けした甘酸っぱさが食欲をそそる炒め物です。火を加えることでトマトの甘みが旨味に変化します。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。