2024年4月6日に放送された満天★青空レストランで紹介された茨城県桜川市の「てるて姫」を使ったトマトとエビのクリームスープのレシピです。
「トマトとエビのクリームスープ」のレシピ
大玉で甘みの強いトマトをつくるのは不可能と言われていましたが、6年に及ぶ研究の末に開発されたのが、茨城県桜川市のスーパーフルーツトマト「てるて姫」です。その糖度は、一般的なトマトの糖度が約6度なのに対して約9度以上！さらに旨味の濃さも兼ね備えた一級品です。今回は、「てるて姫」を使ったレシピ5品「トマキムサラダ」「トマトのバルサミコ酢炒め」「トマトとエビのクリームスープ」「ドレたれのチキンソテー」「トマト麻婆丼」が紹介されました。
トマトとエビのクリームスープは、湯むきしたトマトと生のトマトをWで使ったトマト尽くしのスープです。
材料（4人分）
フルーツトマト（てるて姫）（大）4個
フルーツトマト（てるて姫）（中）2個
エビ（バナメイエビ等）12尾
玉ねぎ（小）1個
マッシュルーム 8個
アスパラガス 4本
- ………
塩 小さじ1弱
こしょう 少々
- ………
水 200㎖
チキンコンソメ 2個
牛乳 200㎖
生クリーム（動物性）200㎖
粉チーズ 30g
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・トマト（大）は、へたをくり抜き、反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、トマトの皮が切り目からめくれてくるまで20秒間ほどつけて取り出す。冷水につけて皮をむく。くし形にカットする。
・トマト（中）は、ヘタを除き、くし形にカットする。
・エビは、下処理して背ワタ・殻を取り除く。
・玉ねぎは、粗みじん切りにする。
・マッシュルームは、石づきを除き、2～4等分にカットする。
・アスパラガスは、根元を1㎝ほど切り落とし、下から4～5㎝ほどの皮をピーラーでむく。斜め切りにする。
……… - 炒める
鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し、エビ・玉ねぎ・マッシュルームを入れて塩（小さじ1弱）・こしょう（少々）を加えて炒める。
……… - 煮る
湯むきしたトマト（大）・水（200㎖）・チキンコンソメ（2個）を加える。蓋をして途中でアスパラガスを加え、トマトが煮崩れるまで10分間ほど煮込む。 - 牛乳（200㎖）・生クリーム（200㎖）・湯むきしていないトマト（中）を加える。
- 再び沸いたら、粉チーズ（30g）を加えてできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2024年4月6日 |
| 料理名 | トマトとエビのクリームスープ |
茨城県桜川市「てるて姫」その他のレシピ
【トマキムサラダ】
カットしたトマトをツナやキムチと合わせたサラダです。キムチの酸味とトマトの甘みが相性抜群。トマトの甘みがより引き立ちます。
【トマトのバルサミコ酢炒め】
トマトに牛肉とキャベツを合わせ、醤油を少し加えたバルサミコ酢で味付けした甘酸っぱさが食欲をそそる炒め物です。火を加えることでトマトの甘みが旨味に変化します。
【ドレたれのチキンソテー】
創業190年を超えるキノエネ醤油とてるて姫がタッグを組んで生まれたドレッシングとしても絶品調味料としても使える「ドレたれ」に漬け込んだ鶏肉をソテーした一品です。
【トマト麻婆丼】
てるて姫とドレたれを使用した麻婆豆腐をご飯にかけていただく丼です。
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「トマトスープ」おすすめレシピ
【こちらの「トマトスープ」レシピも人気です】
→ 鈴木浩治さんの「サワラとシーフードミックスのトマトスープ」
「満天★青空レストラン」で紹介されたレシピ
まとめ
満天★青空レストランで紹介されたトマトとエビのクリームスープのレシピを紹介しました。湯むきしたトマトと生のトマトをWで使ったトマト尽くしのスープです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。