2024年4月2日に放送されたあさイチで紹介された樋口直哉さんのカジキのソテー ミニトマトソースのレシピです。
樋口直哉さんの「カジキのソテー ミニトマトソース」のレシピ
今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーには、料理研究家で作家の樋口直哉さんが初登場！
カジキのソテー ミニトマトソースは、ソテーしたカジキをミニトマトの旨味を生かしたソースでいただく一品です。パサつきがちなカジキもソテーする前に塩牛乳に浸し、片面だけど焼いて火を通しすぎないことでしっとりと仕上がります。ミニトマトは、繊維を断つように横半分にカットするのがポイント！ソースにするときによりエキス分が出やすくなります。味付けは塩だけですが、ミニトマトの甘み・酸味・旨味が交わって豊かな味わいの一品です。
材料（2人分）
カジキ（切り身）2切れ（150～200g）
⊕牛乳 大さじ2
⊕塩 小さじ½ミニトマト 100g
- ………
塩 1つまみ
水 80㎖
オリーブ油 大さじ2
- ………
イタリアンパセリ（みじん切り）適量
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・カジキは、牛乳（大さじ2）・塩（小さじ½）を混ぜ合わせた塩牛乳をかけて浸し、冷蔵庫に入れて20分間以上おく。紙タオルで汁けを拭き取る。
・ミニトマトは、ヘタを除き、繊維を断つように横半分にカットする。
……… - フライパンにオリーブ油（小さじ1）を中火で熱し、カジキを並べ入れて焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返し、端に寄せて空けたスパースにミニトマトを断面を下にして入れる。ミニトマトに塩（1つまみ）をふる。
- 水（80㎖）を加えて少し火を強め、オリーブ油（大さじ2）を回しかける。強めの中火で煮立たせ、カジキにソースをかけながら煮る。
- ソースにとろみがついてカジキにのるようになったら、みじん切りにしたイタリアンパセリ（適量）を加え、香りが立ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | あさイチ |
| 放送日 | 2024年4月2日 |
| 料理名 | カジキのソテー ミニトマトソース |
| 料理人 | 樋口直哉 |
樋口直哉さんの「トマトの紅茶サラダ」のレシピ
一緒に紹介されたトマトの紅茶サラダは、紅茶の香りがアクセントになったトマトサラダです。最初にオリーブ油をトマトにまとわせて表面をコーティングすることで水っぽくなるのを防ぐことができます。紅茶の香りがトマトの旨味を引き立ててくれます。
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「あさイチ」で紹介されたレシピ
まとめ
あさイチで紹介された樋口直哉さんのカジキのソテー ミニトマトソースのレシピを紹介しました。ソテーしたカジキをミニトマトの旨味を生かしたソースでいただく一品です。パサつきがちなカジキもソテーする前に塩牛乳に浸し、片面だけど焼いて火を通しすぎないことでしっとりと仕上がります。ミニトマトは、繊維を断つように横半分にカットするのがポイント！ソースにするときによりエキス分が出やすくなります。味付けは塩だけですが、ミニトマトの甘み・酸味・旨味が交わって豊かな味わいの一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。